成書年代
原題：“元·李杲編輯，明·李時珍參訂”（明末姚可成輯），約成書於17世紀中。
卷首為附錄部分，主要是附錄了明·王磐《救荒野譜》及姚可成《救荒野譜補遺》二書，共載120種野生食物本草圖及其題詩。此外又引有“救荒辟穀”4論。
系將1679種食物本草分為水、谷、菜、果、鱗、介、蛇蟲、禽、獸、味、草、木、火、金、玉石、土等16部。每部再分為若干類。對每種本草的記述多參考《本草綱目》，唯水部內容載有全國各地著名泉水的效用為他書所無。此書初刊於明末。
編著者介紹
明代《食物本草》的作者歷來頗有爭議,或有盧和、汪穎、薛己之別,或不著撰人,其成書年也因此而難以確定。考證認為,此書當為明初盧和原撰(約公元1500年前後)。
盧和（14-15世紀時期），字廉夫，東陽盧宅人，明代丹溪派名醫，著有《丹溪篡要》、《食物本草》、《儒門本草》等傳世著作。
作者生平
盧和10歲那年，父親盧文澤患了痢疾，上吐下瀉，臥床不起。因庸醫誤診，30多歲就離開了人世。年少喪父，盧和悲痛憤激，發誓要攻讀醫學，為百姓治病。盧和勤奮讀書，精通《內經》、《難經》，後來學富五車，但他不留戀科舉，與義烏華溪虞摶一起，週遊四方，訪賢求藝，終成一代名醫，成為丹溪學派的重要人物。他白天採藥治病，晚上著書立說，至今還有《丹溪篡要》、《食物本草》、《儒門本草》等著作流傳民間。據中國藥物發展史記載，他寫的《食物本草》分為水、谷、菜、果、禽、獸、魚、味八大類，有相當的醫學研究價值和實用價值，比李時珍的《本草綱目》還要早50多年！
內容介紹
全書分十六部六十二類，總計1740餘種。卷首載《救荒野譜》，即將明代王磐編撰的《野菜譜》60種，補充草木類食物60種，改名為《救荒野譜》。卷1～4水部載各類無水、地水、名水、毒水91種，全國名泉等泛收集水文資料，詳細記載了各種水的藥效，是本書的特色之一。卷5～21為谷、菜、果、鱗、介、蛇蟲、禽、獸、味、草、木、火、金、玉石、土部。末卷匯集飲食理論、有毒食物、治食方法、孫真人逐月調養事宜及治蠱論方。
該書從歷代醫籍、史書、方誌、筆記小說等著作中，輯錄了大量的調理、補養、食餌方面的資料，以及可供食用、救荒、治病卻疾的野菜、野草。每種食物詳細地記述性味、有無毒性，產地、功效、王治病症、用法以及單驗方套用，有的加有姚氏的評論或按語。內容豐富，闡述詳盡，切合實用，有很高的參考價值。
盧和編著的食物本草例如
卷六萊菔（即蘿蔔）載：煮食化痰消導；生搗汁服，止消渴；蘿蔔汁液鼻可治頭痛頭風；蘿蔔切片，蜜浸炙乾，細嚼咽下，治尿路結石。
卷七冬瓜條指出“欲得體瘦輕健者，食之。若要肥胖，則勿食也。”能治消渴不止、水腫。
卷十五酒條指出“少飲則養血行氣，壯神禦寒，消愁遣興，敘情合歡；痛飲則傷神耗血，損胃亡津，生痰助火。”附錄載有補虛弱，益精氣，健腰腳的枸杞酒；補五臟，明耳目的桑椹酒；治風濕疼痛的花蛇酒、烏蛇酒、五加酒等50餘種藥酒方。
卷十六茶條附中郎先生《茶譜》介紹了採茶、造茶、辨茶、藏茶、飲茶、茶具及茶道。
卷十七人參條記載了人參膏製作及套用。此書對於醫療保健，水泉的開發、食用藥物的開拓，都有重要的參考價值。
原書自明祟楨十六年刊刻後傳世甚少，1994年人民衛生出版社出版了點校本，可供查閱。
書本特色
《食物本草》是以記載食、藥兩用植物、動物等為特色的本草專著，該書曾被李時珍偉大的《本草綱目》大量引用。明代書法者和宮廷畫師又專為《食物本草》手寫了書法文字，繪製了精美的彩色丹青插圖，是當今存世唯一完整的彩繪傳本。藏書中採用一文一圖對照的書法繪畫形式，栩栩如生地展示了本草的食藥兩用價值和藝術價值，在本草古籍圖書中可謂獨樹一幟。其精良的書法、絢麗的丹青圖畫、優質華貴的天然材料、精緻複雜的裝裱，充分展現了宮廷內府之書的皇家風格和高超的工藝水平。
價值貢獻
由於《食物本草》的作者具有豐富的醫學知識，因此，該書至今仍是常用的中醫食療類著作的經典代表，具有很好的社會影響和很廣的讀者認可。該套書共4卷，選取食物兼具藥性兩用之品，包括穀類、蔬菜、水果、禽鳥、水生物並魚類、動物及水、酒、作料等387種，手繪工筆重彩繪圖492幅。以手抄楷書五萬餘字，分別記述其來源、性味功能，用法及禁忌，並涉及很多中國古代觀察與運用各種生物的知識，包括各種民俗及古代禮俗相關的記載，內容廣泛豐富。
相關作者簡介
姚可成生平史書沒有記載，僅知其自號蒿萊野人，江蘇吳縣人氏。
名句欣賞
——秋露水
味甘，平，無毒。在百草頭上者，愈百病，止消渴，令人身輕不飢，肌肉悅澤。柏葉上者，明目。百花上者，益顏色。
——小麥
味甘，微寒，無毒。除熱，止燥渴咽乾，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。秋種冬長，春秀夏實，具四時之氣，為五穀之貴。
——枸杞
味苦，寒，根大寒，子微寒，無毒。無刺者是。其莖葉補氣益精，除風明目，堅筋骨，補勞傷，久食令人長壽。
——蓮子
味甘，平，寒，無毒。補中，安心神，力，益經脈，除百病，止渴止痢。久服輕身，耐老延年，不飢，多食令人喜。
中醫文化
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