簡介
食品交換份“食物交換份”，最早適用於糖尿病人和需要控制體重的人在家庭營養治療時使用。食物交換份雖然計算有些粗糙，但使用方便，易於達到膳食平衡，便於控制總能量，可以做到食物多樣化。掌握方法對選擇適合自己身體的食物有好處。
分類
食品交換份食品交換份將食物分成4大類（細分可分成8小類），每份食物所含熱量大致相仿，約90千卡，同類食物可以任意互換。具體食物的份量如下（重量均指生重）：
谷薯組：每份重量25克（半兩），能量90千卡。
蔬菜類：每份重量500克，能量90千卡。
水果類：每份重量200克（約一個中等大小蘋果量），能量90千卡。
大豆類：每份重量25克，能量90千卡。
奶製品：每份重量160克，能量90千卡。
肉類：每份重量50克，能量90千卡。
蛋類：每份重量60克（一個中等大小雞蛋量），能量90千卡。
硬果類：每份重量15克，能量90千卡。
簡單理解：25克谷薯類食物，約等於60克蛋類（一個中等大小雞蛋量）的熱量。
優點
1.操作簡便
2.便於控制總熱量
3.食品多樣化。
交換表
糖尿病食物交換份表
等值谷薯類交換表
(每交換份谷薯類供蛋白質2克，碳水化合物20克，熱量90kcal)
等值蔬菜交換表
(每交換份蔬菜供蛋白質5克，碳水化合物17克，熱量90克)
等值肉蛋類食品交換表
(每交換份肉類供蛋白質9克，脂肪6克，熱量90kcal)
等值大豆食品交換表
(每交換份大豆類供蛋白質9克，脂肪4克，碳水化合物4克，熱量90kcal)
等值奶類食品交換表
(每交換份奶類供蛋白質5克，脂肪5克，碳水化合物6克，熱量90kcal)
等值水果類交換表
(每交換份水果類供蛋白質1克，碳水化合物21克，熱量90kcal)
等值油脂類食品交換表
(每交換份油脂類供脂肪10克，熱量90kcal)
