![紅豆[植物]](/img/0/b6a/nBnauM3XxEDM5QTM4IDMwYDMxMTM0kDN4QzMwADMwAzMxAzLyAzL2UzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg "紅豆[植物]")
概述
紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。
形態特徵
紅豆 赤小豆
又名：豬肝赤(《本經逢原》)，杜赤豆(《本草便讀》)，米赤豆、茅柴赤、米赤。一年生半攀援草本。莖長可達1.8米，密被倒毛。3出複葉，葉柄長8～16厘米；托葉披針形或卵狀披針形；小葉3枚，披針形、矩圓狀披針形至卵狀披針形，長6～10厘米，寬2～6厘米，先端漸尖，基部闊三角形或近圓形，全緣或具3淺裂，兩面均無毛，僅葉脈上有疏毛，紙質，脈3出，具柄。總狀花序腋生，小花多枚，小花柄極短；小苞2枚，披針狀線形，長約5毫米，具毛；花萼短鍾狀，萼齒5；花冠蝶形，黃色，旗瓣腎形，頂面中央微凹，基部心形，翼瓣斜卵形，基部具漸狹的爪，龍骨瓣狹長，有角狀突起；雄蕊10，兩體，花葯小；子房上位，密被短硬毛，花柱線形。莢果線狀扁圓柱形；種子6～10枚，暗紫色，長圓形，兩端圓，有直而凹陷的種臍。花期5～8月。果期8～9月。栽培或野生。分布廣東、廣西、江西及上海郊區等地。
赤豆
又名：紅飯豆(《增訂偽藥條辨》)。一年生直立草本，高30～90厘米。莖上有硬毛。3出複葉；托葉線形，被白色長柔毛；小葉卵形至斜方狀卵形，長5～10厘米，寬3.5～7厘米，先端短尖或漸尖，基部三角形或近圓形，全緣或極淺3裂，兩面被疏長毛。花2～6朵，著生於腋生的總花梗頂端；蝶形花，形與上種相同；莢果扁圓筒狀，於種子間收縮，無毛；種子6～10粒，暗紅色，矩圓形，兩端截形或圓形，種臍不凹。花期6～7月。果期7～8月。
分布
產雲南、貴州、廣西、廣東、福建和台灣。多生於山溝、溪邊、林中或栽培於園庭。緬甸、高棉、寮國、越南、馬來西亞、印度尼西亞也有分布。
品種分類
紅豆樹、海紅豆和相思子等植物種子的統稱。
紅豆在植物學上是一個大類，至少涉及三種植物，為糾正人們的一些錯誤認識，茲略述如下：
1、藤本相思子，不是王維詩中的紅豆（種子半紅半黑）
紅豆樹圖冊 2、常綠喬木紅豆樹，別名相思樹，真正的紅豆、相思豆（種子全紅）
紅豆樹（Ormosia hosiei）：豆科。喬木。春季開花，蝶形花冠，白色或淡紅色，圓錐花序。莢果木質，長橢圓形，種子鮮紅色，光亮。產於中國中部和華東地區，供觀賞；木材堅重，紅色，花紋美麗，為優良的雕刻和細木工用材。
3、落葉喬木海紅豆，別名相思樹，真正的紅豆、相思豆（種子全紅）
海紅豆（Adenanthera pavonina）：亦稱“相思格”、“相思樹”、“孔雀豆”。豆科。落葉喬木。花小，白色或淡黃色，成狹窄的總狀花序。莢果成熟時彎曲鏇卷。種子凸鏡形，鮮紅色。產於菲律賓、越南、馬來西亞、印度尼西亞、印度、斯里蘭卡；亦見於中國廣東、海南、廣西、雲南以及喜馬拉雅山東部。木材堅硬，心材紋理略粗，耐水濕。為優良造船用材，又可作建築、家具、槍托等用材。種子鮮紅色，晶瑩如珊瑚，南方人常用來鑲嵌飾物。
4、赤豆，又名紅豆，是蔬食紅豆，與愛情和相思無關（種子暗紅）
赤豆（Phaseolus angularis）：古稱“小菽”、“赤菽”，俗稱“赤小豆”、“紅豆”、“赤豆”、“紅小豆”、“小豆”。豆科。一年生草本植物。花黃或淡灰色。莢果無毛，種子橢圓或長橢圓形，一般為赤色。原產於亞洲；中國栽培較廣。種子富含澱粉、蛋白質和B族維生素等，可作糧食和副食品，並可供藥用，是進補之品。
5、台灣相思樹，不長相思豆（種子深褐色）
台灣相思樹（Acacia confusa）：豆科。常綠喬木。高可達15米。4～10月開花，頭狀花序，花金黃色。莢果帶狀，扁平。種子深褐色，有光澤。分布於中國台灣、福建中部以南和廣東、海南的丘陵、平原酸性土地。木材堅實、細緻、耐久，供建築及制農具用。樹批可提栲膠。又為華南地區的行道樹、觀賞樹。
6、紅豆杉，非屬豆科，與紅豆毫不相干（種子全紅）
紅豆杉（Taxus wallichiana zucc）：紅豆杉科。常綠喬木。小枝至秋季變黃綠色或淡紅褐色。種子扁卵形，兩側各有一不明顯的棱背，圍有紅色肉質杯狀假種皮。為中國特有樹種，分布於甘肅、陝西、湖北以及四川、雲南。木材可作建築、舟車、家具、器具等用材；種子榨油。
栽植
花朵 病害
紅豆 防治方法
為避免病源菌蔓延，豆苗期不需灌水
白絹病
病毒病
白粉病
蟲害 莖潛蠅類(俗名:鑽蠅)
蕃茄斑潛蠅(俗名:繪圖蟲、二能蟲)
薊馬類(俗名:苔、刺馬)
夜蛾類
斜紋夜蛾(俗名:黑蟲、黑土蟲、行軍蟲、巢蟲)
甜菜夜蛾(俗名:青蟲)
蕃茄夜蛾(俗名:青蟲、大綠蟲、棉鈴蟲、鑽心蟲)
豆螟(俗名:青蟲、鑽心蟲)
小葉綠蟬(俗名:青跳仔、跳仔)
黑豆蚜(俗名:龜神)
葉瞞類(俗名:紅蜘蛛)
收穫 人力收穫、機械脫粒
豆類聯合收穫機採收
乾燥貯藏
食用指南
食用方法紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發芽或烤後當做搭配咖啡的點心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘；紅豆乾燥後可食用，經常與大米一起做粥；在亞洲，紅豆可做成麵團，味道香甜並可替代番茄麵團，紅豆磨成麵粉後可做各式糕點。
赤小豆鯉魚湯
赤小豆鯉魚湯圖冊 製法：將赤小豆洗淨，活鯉魚宰殺乾淨，加水、蔥、姜、鹽燉熟。
用法：佐餐食用。
功效：清熱解毒，補虛消腫。適宜腎性水腫患者食用。
適宜人群
宜食：腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫以及肥胖症等病症患者適宜食用，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫效果更好；同時產後缺奶和產後水腫的婦女也宜食，用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。
忌食：尿多之人不宜食用，主要是由於赤小豆具有利水的功能。
藥用價值
基本信息
功效 健脾止瀉，利水消腫。《食療本草》：“和鯉魚煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫。”《食性本草》：“赤小豆堅筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”《產書方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁飲。”《本草綱目》：“通乳汁，和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食。”
忌食：赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。
陶弘景云：“性逐津液，久食令人枯瘦。”《食性本草》：“久食瘦人。”《本草新編》：“赤小豆，可暫用以利水，而不可久用以滲濕。濕症多屬氣虛，氣虛利水，轉利轉虛而濕愈不能去矣，況赤小豆專 利下身之水而不能利上身之濕。蓋下身之濕真濕也，用之而有效；上身之濕，虛濕也，用之而益甚，不可不辨。”《本草綱目》：“赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。” 《隨息居飲食譜》：“赤小豆，蛇咬者百日內忌之。”
按語：赤小豆的營養成分不如大豆，除含蛋白質、脂肪外，並含有維生素A、B、C和植物皂素以及鋁、銅等微量元素。另據元代賈銘《飲食須知》中介紹，赤小豆的花叫“腐婢”，能解酒毒，食之令人多飲不醉。
赤小豆與相思子二者外形相似，均有“紅豆”之別名。 相思子產於廣東，外形特徵是半粒紅半粒黑，過去曾有誤把相思子當做赤小豆服用而引起中毒甚至死亡的，食用千萬不可混淆。
別名：紅豆、野赤豆。
來源：為豆科植物赤豆Phaseolus angularis Wight的種子。
採制：秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株，曬乾，打下種子。
性狀：種子矩圓形，兩端較平截，長5～7mm，直徑4～6mm。表面暗紅色，有光澤，側面有白色線性種臍，長約4mm，不突起。子葉兩片肥厚，乳白色。
化學成分：含α-、β-球朊（α， β-globulin）、脂肪酸、煙酸、糖類，維生素A1.B1.B2，植物甾醇、三萜皂甙等。
性味：性平，味甘、酸。
功能主治：利水消種，解毒排膿。用於水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。
附註：同屬植物赤小豆P. calcaratus Roxb.的種子亦作赤小豆使用。
赤小豆
(《本經》)
【異名】亦豆(《日華子本草》)，紅豆(《綱目》)，紅小豆(《本草原始》)，小紅綠豆、虱拇豆(《陸川本草》)，朱赤豆(《中藥材手冊》)，金紅小豆、朱小豆(《藥材學》)。
【來源】為豆科植物赤小豆或赤豆的種子。
【採集】夏、秋分批採摘成熟莢果，曬乾，打出種子，除去雜質，再曬乾。
【藥材】
①赤小豆：乾燥種子略呈圓柱形而稍扁，長5～7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光澤，種臍線形，白色，約為全長的2/3，中間凹陷成一縱溝，偏向一端，背面有一條不明顯的棱脊。質堅硬，不易破碎，除去種皮，可見兩瓣乳白色於仁。氣微，嚼之有豆腥味。以身乾，顆粒飽滿，色赤紅髮暗者為佳。
主產廣東、廣西、江西等地。
②赤豆：又名飯赤豆。乾燥種子，呈矩圓形，兩端圓鈍或平截，長5～8毫米，直徑約4～6毫米，種皮赤褐色或稍淡，平滑有光澤，種臍位於側緣上端，白色，不顯著突出，亦不凹陷；其他性狀與亦小豆相似。
全國大部分地區均產。
藥材以赤小豆品質為好，但貨源不多，漸為赤豆所代替。
【化學成分】
每百克含蛋白質20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纖維4.9克、灰分3.3克、鈣67毫克、磷305毫克、鐵5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。
功用主治
利水除濕，和血排膿，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫。 ①《本經》：“主下水，排癰腫膿血。”②《別錄》：“主寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下脹滿。”
③《藥性論》：“消熱毒癰腫，散惡血、不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿；搗薄塗癰腫上；主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之；能令人美食；末與雞子白調塗熱毒癰腫；通氣，健脾胃。”
④《食療本草》：“和鯉魚爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫；散氣，去關節煩熱，令人心孔開，止小便數；綠赤者，並可食。暴利後氣滿不能食，煮一頓服之。”
⑤《蜀本草》：“病酒熱，飲汁。”
⑥《食性本草》；“堅筋骨，療水氣，解小麥熱毒。”
⑦《日華子本草》：“赤豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補血脈。”
⑧《綱目》：“辟溫疫，治產難，下胞衣，通乳汁。”
⑨《本草再新》：“清熱和血，利水通經，寬腸理氣。”
【用法與用量】內服：“煎湯，0.3～1兩；或入散劑。外用：生研調敷。”
【宜忌】 ①陶弘景：“性逐津液，久食令人枯燥。”
②《食性本草》：“久食瘦人。”
③《隨息居飲食譜》：“蛇咬者百日內忌之。”
植物文化
文獻記載
紅豆圖冊 2、戰國宋國韓憑夫妻殉情而死，兩冢相望，“宿昔之間，便有大梓木生於二冢之端，旬日而大盈抱，屈體相就，根交於下，枝錯於上。又有鴛鴦雌雄各一，恆棲樹上，晨夕不去，交頸悲鳴，音聲感人。宋人哀之，遂號其木曰“相思樹”。相思之名，起於此也。（晉·乾寶《搜神記》）
3、戰國時，衛國苦秦之難，有民從征，戍秦不返，其妻思之而卒。既葬，冢上生木，枝葉皆向夫所在而傾，因謂之相思木。（梁·任昉《述異記》）
4、楠榴之木，相思之樹。（晉·左太沖《吳都賦》）
5、相思，大樹也，其材理堅強，邪斫之則有文，亦可作器。其實赤如珊瑚，歷年不變。東冶有之。（東漢·劉熙）
6、相思子圓而紅。故老言：昔有人歿於邊，其妻思之，哭於樹下而卒，因以名之。（北宋·李頎《古今詩話》）
7、豆有圓而紅、其首烏者，舉世呼為相思子，即紅豆之異名也。其木，斜斫之則有文，可為彈博局及琵琶槽。其樹也，大株而白枝，葉似槐，其花與皂莢花無殊。其子若扁豆，處於甲中，通身皆紅。李善云：“其實赤如珊瑚”，是也。（唐·李匡乂《資暇集》）
8、紅豆本名相思子，其葉如槐，莢如豆。子夏熟，珊瑚色，大若芡實，微扁。其可以飼鸚鵡者，乃蔬屬藤蔓子，細如綠豆，而朱裳黑啄，結實甚繁，乃籬落間物，無足貴也。其木本者，樹大數圍。結子肥碩可玩。（清·屈大均《廣東新語》）
9、按古今詩話雲，相思子圓而紅。故老言：昔有人沒於邊，其妻思之，哭於樹下而卒，因以名之。此與韓馮冢上相思樹不同，彼乃連梓木也。或雲即海紅豆之類，未審確否。”（明·李時珍《本草綱目》）
10、海紅豆樹高二三丈，宋祁益部方物略云：結莢枝間，其子累累珠綴。若大紅豆而扁，皮紅肉白以得名，蜀人用為果飣。（《九通通志》）
11、相思豆樹高三四丈，有莢如皂莢而細，每枝四五莢，如攢一處，長一寸而大僅如指。子三四粒綴莢中，冬間莢老裂為兩片，盤縮如花朵，子猶不落。其子如豆之細者而扁，色如點朱，珊瑚不能比其彩也。余索的合許。（明·徐霞客《徐霞客遊記·粵西遊日記四》）
文學比附
產於兩廣一帶，又名相思子，形如豌豆，朱紅色。古人常用來象徵愛情或相思。紅豆又名相思子.相思紅豆是我國的獨特的文化產品，是中華民族悠久，神秘。古樸的傳統文化。“紅豆生南國，春來發幾枝，願君多採擷，此物最相思”。這是唐代詩人王維根據當時社會的民族風情寫就的膾炙人口的《相思》詩，它反映出哪個歷史時空的青年男女在確定終身大事時，以紅豆飾品作為情物相贈情人的動人情景。從此，紅豆成了純潔愛情的象徵。愛情無價，紅豆無價。相思紅豆的寓意，不僅包括男女之情，還包括親情，友情，師生情，患難與共分離後的情，民族國家之情，人類相依相愛之情。此情博大，相思無限。
紅豆生南國，春來發幾枝，願君多採擷，此物最相思！——王維
相思豆的由來
相傳，古時有位男子出征，其妻朝夕倚於高山上的大樹下祈望；因思念邊塞的愛人，哭於樹下。淚水流乾後，流出來的是粒粒鮮紅的血滴。血滴化為紅豆，紅豆生根發芽，長成大樹，結滿了一樹紅豆，人們稱之為相思豆。日復一日，春去秋來。大樹的果實，伴著姑娘心中的思念，慢慢的變成了地球上最美的紅色心型種子——相思豆。
紅豆，有著極其深厚的文化底蘊。真正的相思紅豆，粒形特大，直徑8～9毫米，一市斤1700粒。 這種真正的相思紅豆，大自然賦於它一種特質：質堅如鑽、色艷如血、形似跳動的心臟，紅而發亮，不蛀不腐，色澤晶瑩而永不褪色。其外形及紋路，皆為“心”字形。真的是大心套小心，心心相印。傳說是心有相思之苦的人，落淚樹下，難以化解，最終凝結而成。
在民間，相思紅豆和玉一樣，是有靈性的開運吉祥神物：定情時，送一串許過願的相思豆，會求得愛情順利；婚嫁時，新娘會在手腕或頸上佩帶鮮紅的相思豆所串成的手環或項鍊，以象徵男女雙方心連心白頭到老；結婚後，在夫妻枕下各放六顆許過願的相思豆，可保夫妻同心，百年好合。
相思紅豆飾品風靡南國，時尚女性以佩帶紅豆精美飾品為榮，男女戀人紛紛為對方選擇相思紅豆飾品表達心中的愛意。紅豆作為相思寄託之物，古已有之！
紅豆與數字
不同數量的相思豆代表不同的意義。1顆代表“一心一意”
2顆代表“相親相愛”
3顆代表“我愛你”
4顆代表“山盟海誓”
5顆代表“五福臨門”
6顆代表“順心如意”
7顆代表“我偷偷地愛著你”
8顆“深深歉意請你原諒”
9顆代表“永久的擁有”
10顆“全心投入的愛你”
11顆“我只屬於你”
51顆代表“你是我的惟一”
99顆代表“白頭到老，長長久久”
文化節日
紅豆七夕節來源於我國民間四大傳說之——牛郎、織女的故事。由這一傳說形成的七夕節，在我國有著1000多年的歷史，貴在一個情字，重在一個思字。宋朝著名詞人秦觀曾寫下一首膾炙人口的詞作《鵲橋仙》來歌頌牛郎、織女愛情的真摯。《鵲橋仙》詞中寫到“兩情若是長久時，又豈在朝朝暮暮”。唐代著名詩人王維《相思》詩中寫道：紅豆生南國，春來發幾枝；願君多採擷，此物最相思。一詞一詩雖然內容不同，但意境相通。我們可以想像牛郎、織女分居兩地，但以紅豆寄相思。其他植物的別名
在王維詩作《相思》：“紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！”中，“紅豆”是指雞母珠（Abrus precatorius，又名相思子、相思豆，故有相思之意。），然而其含有毒蛋白，不可誤食；雖然雞母珠亦是一些中醫師治癌的中草藥方，以及抗癌藥物的提煉對象。
“紅豆”有時指孔雀豆（Adenanthera pavonina），其種子有毒。
若是專指王維詩作《相思》，紅豆指的是紅豆樹，並非是雞母珠或小實孔雀豆的種子(相思豆)。
