醋的學問

醋可以分為兩種，一種是以糧食、糖、酒等原料經醋酸菌發酵釀製而成的，另一種是用食用醋酸配製而成。釀造食醋的主要成分是乙酸和有機酸，而高分子有機酸是對人體有益處的，它所起到的作用主要包括調味作用、營養保健作用、醫療作用、美容作用。

（據新浪飲食）你了解醋的作用嗎？看了下面的內容可能會出乎你的意料喔。
醋是生活中的調味佳品。大家都知道，它含有醋酸、乳酸、乙醇、乙醛等物質，這些都有清毒殺菌的作用，在防病良藥上效果非常好。
醋煮花生米或黃豆，大概沒有聽說過吧，可是高血脂、肥胖症、高血壓和冠心病患者 ，每天食用一些醋可具有降脂、降壓的醫療功效埃還有我們可以在新購的瓷製餐具、茶具、酒具、放入含10%的醋水內煮二、三小時後再使用，這樣可除去新瓷器的微量鋁，免去鋁毒對身體的危害。餐後用過的食具、茶具、酒具，可用含1%的食醋液煮沸消毒。以防病毒性肝炎、痢疾、傷寒、腸炎等消化道傳染玻
醋的作用還不只這些喔。在烹調水產品蟹、蝦、海蜇時，可以先用含1%食醋的溶液浸泡一小時，可防止因嗜鹽桿菌引起的食物中毒。
如果進餐時，魚刺、肉骨若扎(卡)在咽喉處，可用醋煎中藥威靈仙，以此煎劑洗漱咽喉部，可使骨軟化而不致發生危險。
宴餐進食，已感胸滿腹脹者，可用醋50至100毫升沖淡服下，以增加胃醋，促進消化，排除脹悶積食。
飲酒過量，已有醉意者，可服含50%食醋的水100至200毫升，使醋與酒產生“醋酸乙酯”的化學反應，來解酒毒、養肝腎。
在防止呼吸道傳染病的發生和流行的方面，我們可以食用一些醋，也可以關閉門窗，以每間房屋用醋150毫升(三兩)熏蒸消毒，對流行性感冒、百日咳、麻疹等有明顯的預防效果。
看看，醋的功效很多吧，每天食用一匙醋，能讓我們有一個健康的體魄喔。(文/伊迪文化傳播供稿)