赤小豆煮鯉魚

赤小豆煮鯉魚

赤小豆煮鯉魚,是由赤小豆與鮮鯉魚一道做成的美味湯品。赤小豆用於水腫、腳氣、產後缺乳等症;鯉魚具有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。赤小豆煮鯉魚含有豐富的蛋白質和胺基酸,特別適合身體虛弱及哺乳期婦女食用。

概述

調理氣血、下氣消腫 。腎病屬氣滯血少,水氣溢流者。

症見面色蒼白,水腫脹滿,小便不利,或氣逆而咳等。

赤小豆煮鯉魚 赤小豆煮鯉魚

如消化力弱者,宜加陳皮一片以行氣健胃,助消化。

材料

赤小豆90克,鯉魚500克,姜5克,鹽3克。

材料 材料

步驟

赤小豆煮鯉魚 赤小豆煮鯉魚

1.將赤小豆洗淨,浸半小時;

2.生薑洗淨;

3.鯉魚留鱗去鰓,腸臟,洗淨;

4.起油鍋,煎鯉魚,濺清水適量,放赤小豆、生薑,武火煮沸後,文火燜一小時,調味即可。

健康提示

赤小豆煮鯉魚 赤小豆煮鯉魚

腎病屬氣滯血少,水氣溢流者,症見面色蒼白,水腫脹滿,小便不利,或氣逆而咳等;如消化力弱者,宜加陳皮一片以行氣健胃,助消化。

赤小豆

異名,亦豆(《日華子本草》),紅豆(《綱目》),紅小豆(《本草原始》),小紅綠豆、虱拇豆(《陸川本草》),朱赤豆(《中藥材手冊》),金紅小豆、朱小豆(《藥材學》)。

來源

為豆科植物赤小豆或赤豆的種子。

植物形態

赤小豆煮鯉魚 赤小豆煮鯉魚

①赤小豆,又名:豬肝赤(《本經逢原》),杜赤豆(《本草便讀》),米赤豆、茅柴赤、米赤。

一年生半攀援草本。莖長可達1.8米,密被倒毛。3出複葉,葉柄長8~16厘米;托葉披針形或卵狀披針形;小葉3枚,披針形、矩圓狀披針形至卵狀披針形,長6~10厘米,寬2~6厘米,先端漸尖,基部闊三角形或近圓形,全緣或具3淺裂,兩面均無毛,僅葉脈上有疏毛,紙質,脈3出,具柄。總狀花序腋生,小花多枚,小花柄極短;小苞2枚,披針狀線形,長約5毫米,具毛;花萼短鍾狀,萼齒5;花冠蝶形,黃色,旗瓣腎形,頂面中央微凹,基部心形,翼瓣斜卵形,基部具漸狹的爪,龍骨瓣狹長,有角狀突起;雄蕊10,兩體,花葯小;子房上位,密被短硬毛,花柱線形。莢果線狀扁圓柱形;種子6~10枚,暗紫色,長圓形,兩端圓,有直而凹陷的種臍。花期5~8月。果期8~9月。

栽培或野生。分布廣東、廣西、江西及上海郊區等地。

②赤豆,又名:紅飯豆(《增訂偽藥條辨》)。

赤小豆煮鯉魚 赤小豆煮鯉魚

一年生直立草本,高30~90厘米。莖上有硬毛。3出複葉;托葉線形,被白色長柔毛;小葉卵形至斜方狀卵形,長5~10厘米,寬3.5~7厘米,先端短尖或漸尖,基部三角形或近圓形,全緣或極淺3裂,兩面被疏長毛。花2~6朵,著生於腋生的總花梗頂端;蝶形花,形與上種相同;莢果扁圓筒狀,於種子間收縮,無毛;種子6~10粒,暗紅色,矩圓形,兩端截形或圓形,種臍不凹。花期6~7月。果期7~8月。

全國各地廣為栽培。

以上兩種植物的葉(赤小豆葉)、花(赤小豆花)及發芽的種子(赤小豆芽)亦供藥用,各詳專條。

採集

夏、秋分批採摘成熟莢果,曬乾,打出種子,除去雜質,再曬乾。

藥材

赤小豆煮鯉魚 赤小豆煮鯉魚

①赤小豆:乾燥種子略呈圓柱形而稍扁,長5~7毫米,直徑約3毫米,種皮赤褐色或紫褐色,平滑,微有光澤,種臍線形,白色,約為全長的2/3,中間凹陷成一縱溝,偏向一端,背面有一條不明顯的棱脊。質堅硬,不易破碎,除去種皮,可見兩瓣乳白色於仁。氣微,嚼之有豆腥味。以身乾,顆粒飽滿,色赤紅髮暗者為佳。

主產廣東、廣西、江西等地。

②赤豆:又名飯赤豆。乾燥種子,呈矩圓形,兩端圓鈍或平截,長5~8毫米,直徑約4~6毫米,種皮赤褐色或稍淡,平滑有光澤,種臍位於側緣上端,白色,不顯著突出,亦不凹陷;其他性狀與亦小豆相似。

全國大部分地區均產。

藥材以赤小豆品質為好,但貨源不多,漸為赤豆所代替。

化學成分

每百克含蛋白質20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纖維4.9克、灰分3.3克、鈣67毫克、磷305毫克、鐵5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。

性味

甘酸,平。

①《養生要集》:"味苦,溫。"

②《別錄》:"甘酸,平,無毒。"

③《千金·食治》:"甘鹹,平,無毒。"

④《食性本草》:"微寒。"

⑤《湯液本草》:"氣溫,味辛甘酸,無毒。"

歸經

入心、小腸經。

①《雷公炮製藥性解》:"入心經。"

②《本草新編》:"入脾經。"

③《得配本草》:"入手少陰、太陽經。"

④《本草再新》:"入心、肺二經。"

功用主治

利水除濕,和血排膿,消腫解毒。治水腫,腳氣,黃疸,瀉痢,便血,癰腫。

①《本經》:"主下水,排癰腫膿血。"

②《別錄》:"主寒熱,熱中,消渴,止泄,利小便,吐逆,卒澼,下脹滿。"

③《藥性論》:"消熱毒癰腫,散惡血、不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿;搗薄塗癰腫上;主小兒急黃、爛瘡,取汁令洗之;能令人美食;末與雞子白調塗熱毒癰腫;通氣,健脾胃。"

④《食療本草》:"和鯉魚爛煮食之,甚治腳氣及大腹水腫;散氣,去關節煩熱,令人心孔開,止小便數;綠赤者,並可食。暴利後氣滿不能食,煮一頓服之。"

⑤《蜀本草》:"病酒熱,飲汁。"

⑥《食性本草》;"堅筋骨,療水氣,解小麥熱毒。"

⑦《日華子本草》:"赤豆粉,治煩,解熱毒,排膿,補血脈。"

⑧《綱目》:"辟溫疫,治產難,下胞衣,通乳汁。"

⑨《本草再新》:"清熱和血,利水通經,寬腸理氣。"

用法與用量

內服:煎湯,0.3~1兩;或入散劑。外用:生研調敷。

宜忌

①陶弘景:"性逐津液,久食令人枯燥。"

②《食性本草》:"久食瘦人。"

③《隨息居飲食譜》:"蛇咬者百日內忌之。"

選方

①治水腫坐臥不得,頭面身體悉腫:桑枝燒灰、淋汁,煮赤小豆空心食令飽,飢即食盡,不得吃飯。(《梅師集驗方》)

②治卒大腹水病:白茅根一大把,小豆三升,煮取乾,去茅根食豆,水隨小便下。(《補缺肘後方》)

③治水腫從腳起,入腹則殺人:赤小豆一升,煮令極爛,取汁四、五升,溫漬膝以下;若已入腹,但服小豆,勿雜食。(《獨行方》)

④治腳氣:赤小豆五合,葫一頭,生薑一分(並破碎),商陸根一條(切)。同水煮,豆爛湯成,適寒溫,去葫等,細嚼豆,空腹食之,旋旋啜汁令盡。(《本草圖經》)

⑤治腳氣氣急,大小便澀,通身腫,兩腳氣脹,變成水者:赤小豆半升,桑根白皮(炙,銼)二兩,紫蘇莖葉一握(銼,焙)。上三味除小豆外,搗羅為末。每服先以豆一合,用水五盞煮熟,去豆,取汁二盞半,入藥末四錢匕,生薑一分,拍碎,煎至一盞半,空心溫服,然後擇取豆任意食,日再。(《聖濟總錄》赤小豆湯)

⑥治傷寒瘀熱在里,身必黃:麻黃二兩(去節),連軺二兩,赤小豆一升,杏仁四十個(去皮、尖),大棗十二枚(擘),生梓白皮(切)一升,生薑二兩(切),甘草二兩(炙)。上八味,以水一斗,先煮麻黃再沸,去上沫,納諸藥,煮取三升,去滓,分溫三服,半日服盡。(《傷寒論》麻黃連軺赤小豆湯)

⑦治急黃身如金色:赤小豆一兩,丁香一分,黍米一分,瓜蒂半分,熏陸香一錢,青布五寸(燒灰),麝香一錢(細研)。上藥搗細羅為散,都研令勻。每服不計時候,以清粥飲調下一錢;若用少許吹鼻中,當下黃水。(《聖惠方》赤小豆散)

⑧治腸痔大便常血:小豆一升,苦酒五升,煮豆熟,出乾,復納清酒中,候酒盡止,末。酒服方寸匕,日三度。(《肘後方》)

⑨治熱毒下血,或因食熱物發動:赤小豆杵末,水調下方寸匕。(《梅師集驗方》)

鯉魚 鯉魚

⑩治疽初作:小豆末醋敷之,亦消。(《小品方》)

⑾治大小腸癰,濕熱氣滯瘀凝所致:赤小豆、薏苡仁、防己、甘草,煎湯服。(《瘍科捷徑》赤豆薏苡湯)

⑿治小兒天火丹,肉中有赤如丹色,大者如手,甚者遍身,或痛或癢或腫:赤小豆二升。末之,雞子白和如薄泥敷之,乾則易。一切丹並用此方。(《千金方》)

⒀治腮頰熱腫:赤小豆末和蜜塗之,或加芙蓉葉末。(《綱目》)

⒁治小兒重舌:赤小豆末,醋和塗舌上。(《千金方》)

⒂治舌上忽出血,如簪孔:小豆一升,杵碎,水三升,和攪取汁飲。(《肘後方》)

⒃下乳汁:煮赤小豆取汁飲。(《產書方》)

⒄治婦人吹奶:赤小豆酒研,溫服,以滓敷之。(《婦人良方補遺》)

⒅治風瘙癮疹:赤小豆、荊芥穗等分,為末,雞子清調塗之。(《綱目》)

⒆治食六畜肉中毒:燒小豆一升,末,服三方寸匕。(《千金方》)

臨床套用

①治療流行性腮腺炎

取赤小豆50~70粒研成細粉,和入溫水、雞蛋清或蜜調成稀糊狀,攤在布上,敷於患處。一般一次即能消腫。治療7例,均獲效果。

②治療肝硬化腹水

取赤小豆1斤,活鯉魚1條(重1斤以上),同放鍋內,加水2000~3000毫升清燉,至赤小豆爛透為止。將赤小豆、魚和湯分數次服下。每日或隔日1劑。連續服用,以愈為止。治療2例,服後尿量增加,腹圍減小,精神良好,無不良反應。

鯉魚

【異名】赤鯉魚(《爾雅》郭璞注),赬鯉(《埤雅》)。

【來源】為鯉科動物鯉魚的肉或全體。

【動物形態】鯉魚

體呈紡錘形而側扁,背部在背鰭前稍隆起。成魚大者長達90餘厘米。口端位,呈馬蹄形;吻鈍,唇厚。上顎兩旁有短觸鬚1對,口的后角有長觸鬚1對;長觸鬚長約為短觸鬚的2倍。下咽齒3行,內側齒呈臼齒狀。鰓孔闊。鰓耙15~22,多數為18~21。鱗大,圓形,緊著於皮膚,呈覆瓦狀排列;側線鱗33~39。背鰭Ⅲ~Ⅳ15~22,起點在腹鰭起點之前;臀鰭Ⅲ5~6;背鰭及臀鰭均有1強大的硬刺,硬刺後緣呈鋸齒狀;胸鰭Ⅰ15~16;腹鰭Ⅱ8~9;尾鰭17~19。體背部純黑色,側線的下方近金黃色,腹部淡白色,背、尾鰭基部微黑。雄魚的尾鰭和臀鰭呈橙紅色。

多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的鬆軟底層和水草叢生處。適應性很強。主要以螺、蚌、昆蟲的幼蟲及水革和絲狀藻類為食。產卵期4~5月。冬季游入深水底層越冬。分布很廣,黑龍江、黃河、長江、珠江、閩江諸流域及雲南、新疆等地湖泊、江河中均有。

本動物的鱗(鯉魚鱗)、皮(鯉魚皮)、血(鯉魚血)、腦(鯉魚腦)、目(鯉魚目)、齒(鯉魚齒)、膽(鯉魚膽)、腸(鯉魚腸)、脂肪(鯉魚脂)亦供藥用,各詳專條。

【化學成分】新鮮鯉肉約含肉漿86%,肉基質13%(前者是強壓下流出的汁液,後者是壓榨後的殘渣)。鯉肉的一般化學組成,因產地、季節、環境、年齡、營養狀況等而有差異,食部每100克約含水分77克,蛋白質17.3克,脂肪5.1克,灰分1克(其中鈣25毫克,磷175毫克,鐵1.6毫克)。在冬季,鯉肉的蛋白質及一些胺基酸含率俱降低,在肌肉水提出物中胱氨酸,組氨酸、谷氨酸、甘氨酸、α-丙氨酸、肌氨酸減少,而賴氨酸、精氨酸、天門冬氨酸則尚恆定。鯉肉的游離胺基酸為呈味的主要成分。在10餘種游離酸中,以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸為最豐富。

鯉肉約含肌酸0.35%,磷酸肌酸0.02%(以P表示);老魚的肌酸可上升至0.46%。鯉肉放置時,可產生揮發性含氮物質、揮發性還元性物質及組胺等。例如在18~22℃儲藏24小時,產生揮發性含氮物質N17.4毫克%,揮發性還元性物質11.75微克當量/克,組胺<2.2毫克%。關於維生素,食部每100克中有核黃素0.10毫克,尼克酸3.1毫克;另一資料,含維生素A20國際單位,B1_400微克,B2_80微克,尼克酸2.0毫克;又鮮肌肉每100克有維生素C0.15毫克。又,鯉肌肉還含組織蛋白酶A、B及C。

【性味】甘,平。

①《別錄》:"味甘,寒。"

②《藥對》:"平。"

【歸經】入脾、腎經。

①《雷公炮製藥性解》:"入牌、肺、肝三經。"

②《本草再新》:"入肝、肺、腎三經。"

【功用主治】利水,消腫,下氣,通乳。治水腫脹滿,腳氣,黃疸,咳嗽氣逆,乳汁不通。

①《別錄》:"主咳逆上氣,黃疸,止渴;生者主水腫腳滿,下氣。"

②《藥性論》:"燒灰。末,糯米煮粥(調服),治咳嗽。"

③《本草拾遺》:"主安胎。胎動、懷妊身腫,為湯食之。破冷氣痃癖氣塊,橫關伏梁,作鱠以濃蒜虀含之。"

④《滇南本草》:"治痢疾,水瀉,冷氣存胃,作羹食。"

⑤《綱目》:"煮食,下水氣,利小便;燒末,能發汗,定氣喘、咳嗽,下乳汁,消腫。"

⑥《本經逢原》:"治便血,同白蠟煮食。"

【選方】①治卒腫滿,身面皆洪大:大鯉魚一頭,醇酒三升。煮之,令酒干盡,乃食之,勿用醋及鹽、豉他物。(《補缺肘後方》)

②治水病身腫:鯉魚一頭,極大者。去頭尾及骨,唯取肉,以水二斗,赤小豆一升,和魚肉煮,可取二升以上汁,生布絞去滓。頓服盡,如不能盡,分為二服。後服溫令暖,服訖下利,利盡瘥。(《外台秘要方》)

③治水腫脹滿:赤尾鯉魚一斤。破開,不見水及鹽,以生礬五錢,研末,入腹內。火紙包裹,外以黃土泥包,放灶內煨熟取出,去紙泥,為粥食,一日用盡。(《醫方摘要》)

④治上氣咳嗽,胸膈妨滿氣喘:鯉魚一頭。切作鱠,以姜醋食之,蒜虀亦得。(《食醫心鏡》)

⑤治黃疸:大鯉魚一條(去內臟,不去鱗)。放火中煨熟,分次食用。(《吉林中草藥》)

⑥治癰腫:鯉魚燒作灰,醋和敷之。(《千金翼方》)

【臨床套用】用於利尿消腫

取約1斤重的新鮮鯉魚1條,除去鱗及內臟,和赤小豆1兩加水煮熱(先將赤豆煮開,再加入鯉魚),不加油鹽醋及其他調味料。於早飯前或與早飯同時1次服完。病重者1天可服兩劑,輕症及鞏固療效階段可只服半劑。臨床觀察9例門靜脈性肝硬化伴見浮腫或腹水患者,服藥後尿量均顯著增加,最快者3天,最慢者10天,平均5天;隨著尿量增多,浮腫及腹水亦先後逐漸消退。但停藥後利尿作用又有下降現象。此外,亦有用鯉魚配合茶葉、食醋煎服,治療慢性腎炎水腫11例,亦獲得顯著的利尿消腫效果。

【名家論述】①《本草衍義》:"鯉魚,《素問》曰,魚熱中。王叔和曰,熱則生風。食之所以多發風熱,諸家所解並不言。《日華子》雲鯉魚涼,今不取,直取《素問,為正。萬一風家更使食魚,則是貽禍無窮矣。"

②《綱目》:"鯉,其功長於利小便,故能消腫脹、黃疸、腳氣、喘嗽、濕熱之病。作鱠則性溫,故能去痃結冷氣之病。燒之則從火化,故能發散風寒,平肺通乳,解腸胃及腫毒之邪。"

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