赤小豆煮鵪鶉蛋功效：養顏美容調理 產後恢復調理 益智補腦調理
製作材料
主料：鵪鶉蛋150克 赤小豆50克
調料：姜10克，大蔥10克，鹽5克，味素2克，香油2克，料酒10克，胡椒粉2克
製作步驟
1.將鵪鶉蛋洗淨煮熟剝好
2.將鵪鶉蛋、赤豆、蔥段、薑片、胡椒粉、精鹽、料酒和肉湯一起放入鍋內，置旺火上燒沸
3.用小火燉1個半小時左右至豆爛
4.撒入味素，淋上香油調味即可食用
小貼士
工藝提示：本品需肉湯約1000克。
菜品口感：滋味鮮辣，湯色艷麗，清香不膩。
食譜相剋
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。
食譜營養
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。
赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血
營養數據
赤豆燉鵪鶉蛋所含營養素，此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。
熱量 432.16千卡
維生素B 60.01毫克
蛋白質 30.62克
脂肪 19.08克
碳水化合物 34.75克
葉酸 5.6微克
善食纖維 4.3克
膽固醇 772.5毫克
維生素A 516微克
胡蘿蔔素 64.2微克
硫胺素 0.25毫克
尼克酸 1.32毫克
維生素 C2.1毫克
維生素E 13.2毫克
鈣 117.82毫克
磷 432.4毫克
鉀 684.76毫克
鈉 2318.84毫克
鎂 94.66毫克
鐵 9.02毫克
鋅 3.64毫克
銅 0.49毫克
錳 1.13毫克
碘 3.9微克
硒 40.47微克
