豆豉鯪魚

豆豉鯪魚是一道傳統美食，屬於粵菜系，是以豆豉，鯪魚為主料的菜餚，營養價值高。把鯪魚清洗切好，用豆豉、味素、胡椒粉等醃製，放油在鍋里油煎，撒上豆豉、蒜末、去皮切生薑末，用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。

基本信息

• 中文名：豆豉鯪魚
• 外文名：dace with black bean
• 主要食材：鯪魚，豆豉，生薑，蔥，蒜
• 分類：味美粵菜系
• 口味：鮮香美味

製作材料

調味料：

豆豉鯪魚

花生油30克、鹽5克、味素10克、胡椒粉少許、濕生粉適量。
原料
鯪魚500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
醃製料：
鹽適量
生抽、淡湯、糖、油適量。

製作方法

方法一
1、豆豉鯪魚切粒，生薑去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花（成球狀）。

豆豉鯪魚

2、燒鍋下油，放入薑末，豆豉鯪魚炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟。
3、待鴨腎球快炒熟時，再調入鹽、味素，撒放胡椒粉翻炒數次，用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。
方法二
1、將鯪魚洗淨，砍件，放入醃料，醃10分鐘；
2、油燒八成熱，將鯪魚放入油中炸至金黃色；
3、把鯪魚放入高壓鍋，下豆豉、生抽、淡湯、糖、油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鐘即可！

菜品特色

豆豉鯪魚

出鍋後的豆豉鯪魚香氣撲鼻，味道可口，還可搭配其它蔬菜食材進行烹煮，深受大眾喜愛。

營養價值

豆豉鯪魚

營養豐富，佐餐佳品，市場上也能買到這類成品。