碧波田雞

碧波田雞

碧波田雞中易有寄生蟲卵,因此在烹調時一定要加熱至使肉熟透。脾胃虛弱,常拉肚子的人不宜多吃絲瓜。田雞的皮有毒,不可食用。

碧波田雞

原材料:

絲瓜150克、田雞100克、生薑各10克、紅蘿蔔20克。

調味料:

花生油30克、10克、味素10克、白糖5克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油5克、紹酒5克。

製作過程:

1、絲瓜去皮切大條,田雞殺淨去皮砍成塊,生薑切片,蔥切段,紅蘿蔔切花。

2、燒名下油,放入絲瓜、加入部分鹽、味素、白糖炒熟,再用一部分濕生粉勾芡炒透,出鍋擺入碟內。

3、鍋內放油,下入生薑片、蔥段、田雞塊、紅蘿蔔花攢紹酒,調入剩下的鹽、味素、白糖、胡椒粉炒至熟透,用剩下的濕生粉勾芡、淋麻油出鍋放到絲瓜上面即成。

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