製作過程
1.苦瓜一根洗淨切片。
豆豉鯪魚炒苦瓜圖片2.豆豉鯪魚罐頭備用。3.鍋內熱油爆香蒜米。
4.倒入苦瓜入鍋內翻炒。
5.拿兩條豆豉鯪魚撕開放入碗內備用。
5.待苦瓜變色後加入一勺鹽。
6.把撕好的豆豉鯪魚倒入鍋內。
7.加一勺白砂糖。
8.加少許醬油調味即可。
功效
鯪魚香酥軟韌，豉香味濃郁，但因為泡在油里保鮮，所以油比較大，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鯪魚的油，清爽不膩，是很適合秋天吃的一道開胃降火菜。
材料：苦瓜、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、鹽、糖
小貼士
1.豆豉鯪魚罐頭已經有鹹味了，所以鹽要少放。
2.先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鯪魚罐頭即可。
3.炒苦瓜要適當加一點點糖來比較好吃，但也不要加的太多，太多的話遮蓋了苦瓜本身的苦味也不好吃了。
做法
做法一
豆豉鯪魚炒苦瓜圖片1、豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用。
2、大蒜兩顆拍散切碎。
3、苦瓜洗淨後切成兩段，對半剖開，挖乾淨中間的瓤，切成厚薄適中的片。
4、苦瓜放大碗中加入少量鹽，醃15分鐘，醃出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍中衝去鹽分，瀝乾備用。
5、油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味後加苦瓜同炒，苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。
做法二
主料：苦瓜、豆豉鯪魚
輔料：蒜、乾辣椒
豆豉鯪魚炒苦瓜調料：食鹽
做法
1.準備好所有食材。
2.苦瓜洗淨切成厚約4cm的斜片，鯪魚切小段，大蒜切末，乾辣椒切絲備用
3.水燒開，放入苦瓜焯30秒撈出。
4.鍋里倒油燒熱，放入蒜末，乾辣椒絲爆香。
5.放入罐頭裡的豆豉翻炒，炒出香味。
6.倒入焯過的苦瓜快速翻炒。
7.放入切好的鯪魚快速翻炒。
8.放一點鹽調味，翻炒均勻即可。
小貼士
1.水燒開後，苦瓜炒幾十秒即可快速撈出，時間不宜太久不然太軟。
2.因為鯪魚本身比較鹹一點，所以最後少放一點點鹽調味，不要放太多會鹹的。
3.豆豉和鯪魚是分開放的，豆豉要先在油里爆出香味。
