血糕:血糕是河南安陽傳統的地方小吃，和皮渣、粉漿飯合稱安陽的三大寶。 -百科知識中文網

簡介

安陽的血糕，也可以說是粗糧細作焦脆可口、蒜香濃郁、回味無窮、別具一格。不失為一種經濟實惠的風味小吃。從現代醫學的角度來看，豬血是人腸道的清道夫，經常食用，確實有利身體健康。

歷史

相傳血糕創製於清乾隆年間。當時安陽暴雨成災，莊稼淹沒。災後官府發放大量蕎麥種，以解饑荒。蕎麥豐收後，人們以蕎面為食。當時，安陽縣城西北有個村叫皇甫屯，村裡有家姓王的，嫌一直吃蕎麥麵不夠味，就將蕎麥麵蒸製成蕎面糕，放在油鍋里炸，然後摸上蒜泥吃。覺得這樣吃遠比光吃蒸蕎麥麵糕好吃的多。所以後來近鄰們聽說後也都學著這樣吃。這姓王的看人們都喜歡吃他用豬油炸制的蕎麥糕，便又做進一步改進，又在蕎麥麵中摻入了豬血，食用時味道比原來更鮮美了。於是，他便帶領全家來到安陽城內，在小西門裡路南定居下來，專門做起炸血糕的生意來。由於他的製作技術不外傳，所以不少人只好到他的店鋪里來批發，這樣吃血糕的越來越多，生意也就越做越紅火。從此，血糕便成為安陽粗糧細作的具有獨特地方風味的小吃了。

做法

正宗的血糕是用蕎麥麵、“活血”和在一起，佐以其它配料，放到籠里去蒸。蒸好的血糕放涼，切片油炸，然後抹上蒜泥、少許鹽、醋、香油調製而成的蒜泥汁，方可食用。外焦里嫩，香辣鮮美，風味獨特。

河南省特產

河南，中國之一省，省會鄭州。河南省位於中國中東部，黃河中下游，因大部地區在黃河以南，故名河南，又名大河之南。河南是中國九州中心的豫州，所以，河南簡稱"豫"，且有"中州"、"中原"之稱。大家一起盤點河南土特產。

血糕

基本信息

簡介

歷史

做法

河南省特產

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