菜品特色
蒜泥將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。
藥用例：蒜泥治中風不語
配方：大蒜2瓣。
美食指南
蒜泥黑木耳
材料：蒜泥、黑木耳、胡蘿蔔、蘋果醋、生抽、橄欖油、鹽
tulaoshi做法：
1黑木耳提前泡發好;大蒜剝好後用刀背拍碎切成蒜泥;胡蘿蔔刨絲;鍋中把水燒開後放入泡發好的黑木耳;鍋中水再次滾起後加入胡蘿蔔絲過一下水;
2把黑木耳和胡蘿蔔絲撈出放入事先準備好的涼水裡降溫;濾乾水分，裝盤;放點蘋果醋和生抽;撒上蒜泥;鍋中倒入橄欖油，燒燙後倒在蒜泥上就做好了。
蒜泥白肉
材料：豬肉、蒜泥、蔥、姜、料酒、香料、生抽、辣椒油、熟芝麻、香菜
tulaoshi做法：
1豬肉洗淨，鍋中水沸後放入蔥、姜、料酒，放入豬肉煮熟，在原湯中浸泡至溫熱。2撈出瀝乾水分。
3切成薄片。(標準寬約五厘米、長約十厘米)4蒜泥加鹽，冷湯調成蒜泥汁。5生抽加糖、香料熬成汁，加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香蔥即可。
做法
蒜泥將蒜瓣去皮，搗爛如泥。塗於牙根部。
藥用：將生大蒜搗爛如泥，攤在布上如硬幣大小，貼在腳底湧泉穴，包紮固定。左鼻出血貼左足，右鼻出血貼右足，兩鼻出血貼雙足，至足底疼痛欲起泡即可。
營養價值
各種添加蒜泥的菜餚大蒜辛溫，解毒，以蒜泥敷足心，引肝火下行，為“上病下取”之法，能治鼻衄與吐血等。
