蛋黃手指餅乾

蛋黃手指餅乾

蛋黃手指餅乾,擠的餅乾儘可能大小長度一致,出爐後應該乘熱將餅乾鏟離烤盤,如餅乾下部還有部分沾盤現象,可將這些沾盤的餅乾再放入烤箱低溫烤制幾分鐘。

材料

蛋黃手指餅乾蛋黃手指餅乾
蛋黃100克,糖粉60克,低筋麵粉60克,泡打粉1/2勺,奶粉30克,杏仁粉20克,糖粉適量

做法

1、蛋黃和糖粉先大概攪拌均勻,再用電動打蛋器由慢速向快速打發成顏色變淡發白的蛋黃糊。
2、將低筋麵粉、泡打粉及奶粉等一起過篩,一起加入拌好的蛋黃糊,再加入杏仁粉,用矽膠刮刀以不規則方向切拌成均勻的麵糊。
3、裱花袋裝上平口花嘴,將麵糊裝入裱花袋,烤盤鋪矽膠布,將麵糊在上面擠出一條條手指長的條狀,並在表面撒上均勻的糖粉。
4、烤箱預熱160度,上下火,將擠好的麵糊放入烘烤15-18分鐘左右,時間到了後不要立刻取出,留在烤箱中繼續用餘溫燜10分鐘左右。

小訣竅

1、擠的餅乾儘可能大小長度一致,出爐後應該乘熱將餅乾鏟離烤盤,如餅乾下部還有部分沾盤現象,可將這些沾盤的餅乾再放入烤箱低溫烤制幾分鐘。
2、蛋黃糊打發的最好儘量充分一些,這樣成本口感更蓬鬆。

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