手指曲奇

手指曲奇是一道美食，原料為糖粉25克、黃油50克、高筋麵粉75克

操作

1、室溫軟化的黃油+糖粉拌勻，不需要打發。

手指曲奇

2、倒入高筋麵粉，也不需要過篩。

3、全部拌勻，就是餅乾材料了。

4、把全部的餅乾材料倒在冰格上。

5、用刮板，將麵團材料在冰格里壓緊，抹平。

6、烤箱中下層，180度，20分鐘左右。

7、略放涼後，倒扣脫模。

貼士

1、不打發黃油是為了使曲奇在烤制時不會膨脹變形得厲害，可以基本保持“條”狀，使用高筋麵粉，並且不過篩，也是為了餅乾不會太過酥鬆，可以方便拿取和食用。用高筋麵粉製作的曲奇，少了一分酥脆，多了幾分硬度。

2、曲奇餅的材料最簡化的不外乎三種：黃油、糖、麵粉。至於要做擠花曲奇還是造型曲奇，也就無非是這些材料中比例的變化了。常用的擠花曲奇的比例是糖：黃油：麵粉=1：2：2.5。造型曲奇的比例是糖：黃油：麵粉=1：2：3。當然，平時製作的曲奇中一般還會有另外的液體成份，比如蛋液、蛋黃、蛋白或牛奶，以及其它的給口味加分的附加材料，抹茶、可可粉、芝麻什麼的，這些就另計。