香草手指餅乾

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做法

1
蛋清+檸檬汁，打出魚眼泡後加三分之一糖，打至濕性發泡加三分之一糖，快十分發時加最後三分之一的糖，蛋白打至十分發備用。
2
蛋黃+白糖+香草精，攪打均勻至糖溶化即可。
3
三分之一蛋白霜加入蛋黃液中，翻拌均勻後倒回蛋白霜盆中翻拌。
4
在拌好的蛋糊中分兩次篩入低粉，翻拌均勻。
5
麵糊裝入裱花袋。
6
我沒有圓形裱花嘴，所以擠出的餅乾是有皺紋的（因為手指餅乾配方里沒有油，所以餅乾會粘，記得在烤盤中放油紙哈）。
7
烤箱預熱，190度，中層，10分鐘，表面上色之後，轉150度5分種，質地乾脆即可。
8
出爐了，來個近照吧。

食材

低粉 100克
雞蛋 4個
沙糖 40克
檸檬汁 適量
香草精 適量