花饃

花饃，是漢族民間麵塑品，也稱面花。聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的漢族傳統名點，因花式各樣而命名為花饃。聞喜花饃盛行於明清，已有1000多年歷史，已形成獨特的藝術風格和完整的創作體系。聞喜花饃有花糕、花饃、吉祥物、盤頂四大系列200多個品種。2008年被列為國家級非物質文化遺產，並於2010年在上海世博會展出。在2012舉辦的中國·聞喜花饃文化節上創造了四項世界紀錄。鄉間逢年節都要蒸製花饃。如春節蒸大饅、棗花、元寶人、元寶籃；正月十五做面盞、做送小孩的面羊、面狗、面雞、面豬等；清明節捏面為燕；七巧做巧花（巧餑餑），形如石榴、桃、虎獅、魚等；四月，出嫁女兒給娘家送面魚，象徵豐收；也有女兒出嫁作陪嫁用的老虎頭餛飩；寒食節上墳時用蛇盤盤以示消災；做春燕表示春回大地；嬰兒滿月做囫圇謂之龍鳳呈祥、猛虎驅邪；老人祝壽用大壽桃等等。花饃在民間依不同歲時和用途有各種形式。

基本信息

• 中文名：花饃
• 外文名：Crispy noodles
• 別稱：面花
• 主要原料：白面
• 適宜人群：大眾
• 防腐劑：否

• 地區：山西省運城市聞喜縣
• 寓意：所有花饃都象徽著吉祥如意

製作方法

花饃

花饃的製作原料以白面為主，另有豆子、棗、米類、胡椒等輔料；製作所需的工具為極普通的剪刀、梳子、菜刀等；製作手法有切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等。花饃除了可食用外，還具有很強的觀賞性，製作花饃花飾時，有時用米類、豆類等貼上而成，有時用食用色素上色而成。花飾內涵豐富，色彩鮮艷，造型千姿百態、粗獷生動、誇張變體，飛禽走獸、花鳥魚蟲、歷史人物、民間傳說，均可變成栩栩如生的藝術造型，表達對祖先的祭祀、長輩的祝福和對美好生活的憧憬，它是百姓寄託心愿的一種方式。

逢年過節，老人過壽，小孩滿月、過歲，婚喪嫁娶或獻奠祖先，在農村有製作花饃（也叫面花）作為贈送禮品和祭祀供品的古老鄉俗。

主要特點

作面花，也是“比巧巧”形式之一，表現了淳樸善良的農家婦女們的心靈手巧和藝術想像力。每年清明節時，來到炎黃子孫的敬祖聖地，軒轅黃帝陵，憑弔這位中華民族的始祖時，我們便可欣賞到各地民眾精心製作的千姿百態的面花藝術，做得講究、豐富，寄託了黃帝後裔的悠悠古情。

食物寓意

花饃

花饃的花飾以神態自然的花鳥蟲魚蝴蝶、蔬菜雜果、猴獻桃等萬物生靈為主，表達對祖先的祭祀、老輩的祝福、新婚夫婦的恭賀和對美好生活的熱愛、嚮往。五月端午或嬰孩滿月時，由舅家送外甥一個特製的大型圓圈面花，民眾叫“曲蓮”，上面捏塑著魚、龍、蓮花之類，魚指五穀豐登，吉慶有餘；龍指時運亨通，青雲直上；蓮指幸福花開，喜氣迎門。

所有花饃的內容都象徽著吉祥如意，寄寓著人們深厚而美好的感情。它也反映與表現著特定的民族心理與性格。

另外，很多民間藝人在長期的“花饃”習俗活動中，不斷發明創造，逐漸把“糧畫”藝術從圍倉、花饃中分離開來，充分利用糧食顆粒的形狀、大小和顏色，把一粒粒糧食在木板、瓷器、紙片等上面拼粘成各種書法字型、吉祥圖案等，表達勞動人民對美的追求，對美好生活的祝福。