熗鍋黃瓜夾

熗鍋黃瓜夾是一款美味菜譜，其豉香微辣，回味悠長。主要原料有黃瓜、火腿腸等，1.黃瓜洗淨，切成單片為０．３厘米厚的圓形夾刀片；火腿腸切成圓形薄片，夾入黃瓜片中；雞蛋清加適量乾澱粉調成蛋清糊。２.淨鍋上火，放色拉油燒至六成熱時，將黃瓜夾逐一拍上乾澱粉，再掛勻蛋清糊，下入鍋中炸至表皮酥脆時，撈出瀝油待用。３.鍋留底油，先下姜蒜片熗香，再下豆豉和乾辣椒絲略炒，接著下入黃瓜夾炒勻，最後用精鹽、味素、雞精等調好味，淋入香油，起鍋裝盤即成。

料：

綠皮黃瓜３００克 火腿腸１００克 雞蛋清２個姜蒜片各５克 乾辣椒絲５克 精鹽、味素、雞精、豆豉、乾澱粉、香油、色拉油各適量

製法：

１黃瓜洗淨，切成單片為０．３厘米厚的圓形夾刀片；火腿腸切成圓形薄片，夾入黃瓜片中；雞蛋清加適量乾澱粉調成蛋清糊。
２淨鍋上火，放色拉油燒至六成熱時，將黃瓜夾逐一拍上乾澱粉，再掛勻蛋清糊，下入鍋中炸至表皮酥脆時，撈出瀝油待用。
３鍋留底油，先下姜蒜片熗香，再下豆豉和乾辣椒絲略炒，接著下入黃瓜夾炒勻，最後用精鹽、味素、雞精等調好味，淋入香油，起鍋裝盤即成。
特點：
豉香微辣，回味悠長。