火爆腰塊基本食材
配 料: 豬腰300克，熟豬油75克，醬油2茶匙，姜、蔥、蒜、菜心、生粉、料酒各適量。
所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國
菜餚製作
火爆腰塊②將切好的腰塊放碟內加鹽、料酒、生粉水拌勻，再用鹽、醬油、味素、料酒、生粉製成汁。
③燒熱鍋，下熟豬油，燒至七成熟時，把拌好的腰塊迅速下鍋，炒散至翻花，再下姜、蔥、蒜、菜心，翻炒均勻，加入制好的汁，炒片刻即可。
營養價值
豬腰菜心：每100g菜心食用部分，其能量為89kJ,水分93．5g，灰分1．10g，粗纖維0．91g,粗蛋白2．15g，粗脂肪0．69g ，碳水化合物1．65g,Vc52.16mg，總黃酮達1．73mg/g，蘆丁含量為0．14mg/g，菜心含14種礦質營養元素，以N，Ca最高，Cd最低，特別是P，Fe,zn,Mn等營養元素含量較豐富，分別比蘋果高2－21倍，比番茄高2．5－14倍，菜心除胱氨酸未檢外，含有其它17種胺基酸，以谷氨酸最高，色氨酸最低；總胺基酸含量達275mg/g，必需胺基酸含量為115．01mg/g，鮮味胺基酸含量（天門冬氨酸和谷氨酸）為66．08mg/g，菜心共檢出9種飽和二酸，二十四酸及生物鹼，飽和脂肪酸總量達26．44％，以軟脂酸為主，占17．81％，不飽和脂肪酸總量達73．58％，以亞麻酸為主，占61．35％。
營養成分
豬腎(腰子)的營養成分列表
| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 可食部 | 92 | 水分(克) | 75 | 能量(千卡) | 137 |
| 能量(千焦) | 573 | 蛋白質(克) | 16 | 脂肪(克) | 8.1 |
| 碳水化合物(克) | 0 | 膳食纖維(克) | 0 | 膽固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 0.9 | 維生素A(毫克) | 46 | 核黃素(毫克) | 0.69 |
| 視黃醇(毫克) | 46 | 硫胺素(微克) | 0.29 | 胡蘿蔔素(毫克) | 0 |
| 尼克酸(毫克) | 6 | 維生素C(毫克) | 7 | 維生素E(T)(毫克) | 0.33 |
| a-E | 0.19 | (β-γ)-E | 0.11 | δ-E | 0.03 |
| 鈣(毫克) | 2 | 磷(毫克) | 232 | 鉀(毫克) | 194 |
| 鈉(毫克) | 124.8 | 鎂(毫克) | 16 | 鐵(毫克) | 4.6 |
| 鋅(毫克) | 1.98 | 硒(微克) | 156.77 | 銅(毫克) | 0.47 |
| 錳(毫克) | 0.11 | 碘(毫克) | 0 |
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用
2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食
藥膳價值
火爆腰塊2、腎虛陽痿。用閹豬腎一對，切片，同枸杞葉半斤，加豉汁一碗，椒、鹽適量，一起煮湯吃。
3、腎虛腰痛。用豬腰子一個，切片，以椒、鹽淹去腥水，加杜仲末三錢，包在荷圳中煨食，酒送下。
4、老人耳聾。用豬腎一對，去膜，切小，以粳米二合、蔥白二根、薤白七根、人參二分、防風一分，同煮粥吃。
5、突患腫滿。用豬腎破開，填入甘遂末一錢，紙裹好，煨熟吃下。以小便通暢為效，否則須再服。6、突然咳嗽。用豬腎二枚、乾薑三兩，加水七升，煮至二升，飲服取汗。7、久泄不止。用豬腎一個，破開，加放骨碎補末，煨熟吃下。極效。8、赤白痢，腰痛。用豬腎二枚，研爛，加入陳皮、椒、醬作餛飩，空心時吃下。9、赤白帶。常用豬腎炙食。10、崩中漏下。治方同上。11、產後虛汗、發熱、肢體疼痛（此病亦名蓐勞）。用豬腎一對，切小，水三繁榮昌盛，粳米半合，加椒、鹽、蔥白煮粥吃。又方：用豬腎同蔥、豉一起作湯吃。
