簡介
豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。營養分析
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。豬腰（豬腎）的營養成分熱量 96(千卡) 硫胺素 0.31(毫克) 鈣 12(毫克)
蛋白質 15.4(克) 核黃素 1.14(毫克) 鎂 22(毫克)
豬腰
脂肪 3.2(克) 煙酸 8(毫克) 鐵 6.1(毫克)
碳水化合物 1.4(克) 維生素C 13(毫克) 錳 0.16(毫克)
膳食纖維 0(克) 維生素E 0.34(毫克) 鋅 2.56(毫克)
維生素A 41(微克) 膽固醇 354(毫克) 銅 0.58(毫克)
胡羅卜素 1.2(微克) 鉀 217(毫克) 磷 215(毫克)
視黃醇當量 78.8(微克) 鈉 134.2(毫克) 硒 111.77(微克)
適宜人群
一般人群均可食用1.適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；
2.血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
烹飪指導
1.豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；2.炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；
3.豬腰子切片後，為去臊味，用蔥薑汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成；
4.豬腰質脆嫩，以色淺者為好。
食療作用
豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；有補腎、強腰、益氣的作用。
其他相關
唐.盂詵：主人腎虛。《本草綱目》：腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者，非所宜矣。
《隨息居飲食譜》：諸病皆忌，小兒尤不可食。
備註
新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。
洗豬腰子的竅門：
1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。
