泥胡菜炒豆於

泥胡菜炒豆於是一道以豆腐乾為主的茶色之一。

泥胡菜炒豆於

原料

1. 主料：泥胡菜嫩葉35D 克，豆腐乾150 克。
2. 調料：精鹽、味素、蔥花、豬油。

製法

1. 將泥胡菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠於水切段。豆腐
乾切長片。
2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入豆腐乾、精鹽煸炒至入味，投入泥胡菜炒至入味，點入味素，出鍋即成。
按：此菜由泥胡菜與滋陰潤燥、益氣和胃、清熱解毒的豆腐乾相配而成，具有清熱、解毒、滋陰、益胃的功效。適用於消渴、煩熱、癰腫療瘡、腹脹、胃逆等病症。