材料
米乾沙蟲瘦肉泡發香菇兩朵調料
姜鹽香油生粉做法
步驟圖12.沙蟲切小段，瘦肉香菇姜分別切絲
3.肉絲用少許油、鹽、生粉醃製待用
4.鍋里入油，放少許薑絲爆香，把沙蟲入鍋爆炒，炒至微黃即可出鍋備用
5.把米洗淨放砂鍋泡半小時
步驟圖27.把香菇放下去轉大火煮5分鐘左右
8.再把醃製好的肉絲倒入攪勻煮<肉絲易熟>
9.把炒好的沙蟲倒入攪勻大火煮3到4分鐘
10.最後放少許鹽和香油調味即可
沙蟲
簡介
沙蟲全條蟲都可食用。尤其是湛江下六沿海出產的沙蟲以個大肉厚、品質上乘而著稱。
食用營養
沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽。沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是味道，還勝過海參、魚翅。因為海參和魚翅本身沒有什麼味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨乾吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。
藥用功效
沙蟲還有較高藥用功效和食療價值。它性寒，味甘、鹹，有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症狀，最宜食用沙蟲；對於肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或乾燥等症，用沙蟲加薑片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。現代營養學還認為它能降低血脂，有破壞癌細胞生長的功能。
食法
沙蟲乾可炸、炒、燉、燴、及煮湯。建議燉湯或煮沙蟲瘦肉粥,營養豐富、鮮美無比。常見的沙蟲乾料理：『烤沙蟲乾』、『油輕炸沙蟲乾』、『沙蟲乾瘦肉粥』、『沙蟲乾瘦肉湯』、『沙蟲乾冬瓜湯』、『沙蟲乾燉雞』、『芡實蓮子沙蟲湯】、【天麻川弓沙蟲乾魚頭湯】、『沙蟲乾糯米飯』等等 。
特別提醒
不可將未經炒黃的沙蟲乾直接浸泡，否則煮出的沙蟲湯沒有鮮美的味道。在烹飪沙蟲乾前最好先開小火用油爆一下，讓它變黃，但是不要過火了，這樣的味道才會香鮮美味，不然味道出不來，再者就是沙蟲不受火的，不要煮太久。
