基本概況
凍頂烏龍茶製成的文山包種茶外形條索緊結，自然捲曲，茶色墨綠優油光，香氣清新持久，優天然幽雅的芬芳氣味，沖泡後茶湯色澤金黃，清澈明亮。品飲時，滋味甘醇鮮爽，入口生津，齒頰留掀久久不散。具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色，素有“露凝掀”、“霧凝香”的美稱，被譽為茶中珍品。
名貴的文山包種茶產於台灣台北縣文山區，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等鄉鎮，具有兩百餘年之植茶歷史，為台灣制茶的發祥地，本產區地處群山環繞，得天獨厚之經緯度，四季分明，氣候終年濕潤涼爽，土地肥沃，適於茶樹生長。現有茶園面積達1.895公頃，種植青心烏龍等優良品種所制包種茶品質極佳，年產量約為一百三十餘萬公斤，聞名海內外，被喻為茶中珍品，在世界茶葉市場中更是“只此一家，別無分號”。與凍頂烏龍茶並稱為台灣兩大名茶，素有“北包種，南烏龍”的說法。“包種”名的由來：在清光緒初年，因向宮廷進貢，將四市兩茶葉用兩張方形毛邊紙內外相襯包成四方包，以防茶香外溢，外蓋茶名及行號印章，光緒帝對此茶賜封為“包種”。台灣所生產的包種茶以台北文山地區所產制的品質最優、香氣最佳，所以習慣上稱之為“文山包種茶”。文山地區包括台北市文山、南港，台北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶區。約有2300多公頃，茶園分布於海拔400公尺以上的山區，環境特殊，尤以坪林地區山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧瀰漫，土壤肥沃，故所產之文山包種茶品質特佳，更有“坪林包種茶”等於“文山包種茶”印像。
坪林多丘陵，溫暖潮濕，雲霧瀰漫，正適合茶樹的生長。此地所生產的文山包種茶，正是名聞全省的台灣三大茗茶之茶種。文山包種茶以青心烏龍烘焙而成，屬半醱酵茶，茶葉成條狀。每年依節氣採茶六次，其中以春、冬茶品質最好，且有鄉公所舉辦春、秋兩季文山包種茶比賽，保證品質與水準。
由來介紹
文山包種茶包種茶在茶的認識上，廣義的凡清茶、香片、凍頂茶、鐵觀音音、武夷茶，皆可包含，包種茶在茶的認識上，廣義的舉凡清茶、香片、凍頂茶、鐵觀音、武夷茶，皆可包含，狹義上則單指半半發酵型茶，亦俗稱清茶，而包種茶以台北縣文山區所產者為最，故狹義上則單指半發酵條型茶，亦俗稱清茶，而包種茶以台北縣文山區所產者為最，故譽為文山包種茶。為文山包種茶。
外形特徵
文山包種茶典型的文山包種茶特徵是：第一香氣一定要清揚，帶有明顯的花香，第二滋味要活潑甘醇，第三茶湯要呈亮麗的綠黃色。總之，如果您想要有那種一下子就令您飛揚奔放、激越愉快的感覺，那您就該喝文山包種茶看看。
文山包種茶的加工，不論從加工層次或手法來論，它就像呵護情竇初開的少女，極盡溫柔體貼，小心翼翼，很少茶類像文山包種茶的製造需要這樣輕手輕腳，一路小心呵護到底。由於輕發酵茶，文山包種茶大部份的成份也未氧化，所以風味比較趨近於綠茶，而介於綠茶與凍頂烏龍茶中間。
採制方法
文山包種茶採摘用途說明
文山包種含有豐富的營養保健成分，可強心、利尿、消除疲勞，有解除尼古丁及酒精中毒的功能，更有消除血脂肪、防止血管硬化的妙效。
鑑別方法
文山包種茶判斷文山包種茶的好壞可依香味、外觀、茶色三項標準判斷。香味又可分香氣和滋味兩項。香氣優雅清香，飄而不膩，入口穿鼻一而在三者為上乘，滋味新鮮無異味，入口生津落喉乾潤韻無窮。外觀又分形狀與色澤，形狀條索整齊，葉尖卷區自然，幼枝嫩葉連理，粉末黑點未生，色澤鮮艷墨綠帶麗色，調和清靜不參雜，嫩葉金邊色隱存，銀豪白點蛙皮生。茶色蜜綠鮮艷浮麗色，澄清明麗水底色，琥珀黃金井上品，橙黃黃碧綠亦清。合於上述條件，才是上等的文山包種茶。
選購方法
文山包種茶1、茶香
文山包種茶在沖泡後，以幽雅清香、入囗後芳香撲鼻，有鮮花般新鮮感者為上選品。茶香不新鮮，香味不持久者次之。凍頂乾茶具強力芳香者為佳。
2、茶湯
上選的包種茶沖泡後的湯色，以金黃碧綠，色澤鮮亮不混濁者為佳。湯色呈淺黃，暗黃無光澤者次之。
3、茶味
屬上選品的包種茶，湯水入囗不苦不澀，湯味純和刺激性強，喝下後令喉嚨甘潤無比。茶湯入囗淡而無味，刺激性弱者次之。
4、茶底
泡開後的葉底色澤鮮綠完整無損，枝葉連理者為上選品，葉片斷裂碎片，色澤暗綠者次之。
製作方法
文山包種茶喝了綠茶令人頓生幽曠清寂恬淡自適的感覺，而喝了文山包種茶則令人產生一種愉悅活潑的清揚氣息。
如果說綠茶忠於原味是它的典型特徵，那文山包種茶清揚的香氣就是它典型的特徵。世界上沒有一種茶類像文山包種茶如此講究香氣品質，這種茶可以號稱是世界上最講究香氣品質的茶類。文山包種茶的加工，不論從加工層次或手法來論，它就像呵護情竇初開的少女，極盡溫柔體貼，小心翼翼，很少茶類像文山包種茶的製造需要這樣輕手輕腳，一路小心呵護到底。由於輕發酵茶，文山包種茶大部份的成份也未氧化，所以風味比較趨近於綠茶，而介於綠茶與凍頂烏龍茶中間。
制茶歷史
文山包種茶不僅開創了台灣茶葉的制茶史，更是創造出了山城小鎮坪林的流金歲月。坪林位於台北縣的東南，重山環繞，林木茂盛，山林中有一方平地，蜿蜒而過的是清澈見底的北勢溪，沿溪兩岸是蒼翠的茶園。溪水如同兩條綠帶懷抱坪林。茶是坪林人的重要經濟命脈，全鄉90%以上的人從事茶業和與茶相關的產業。吳德亮先生稱讚這裡是“條條道路通茶園”。坪林的老街至今仍保留著傳統的茶販行業。作為北台灣最為盛名的茶鄉，傳承的不僅是清香獨具聞名於世的包種茶，而且是承載著台灣茶業文化與歷史的特殊意義。
條形，輕發酵，香氣清揚，是文山包種茶的特徵。坪林人制茶堅持手工採摘、製作，發酵程度的拿捏，火候的控制，全靠的是制茶師傅的經驗。包種茶獨留古老制茶之風韻，那種入口清香、蘭香、桂香化口的品質，使它成了台茶個性鮮明的一大茶類。
