大頭菜濃湯

大頭菜濃湯

大頭菜濃湯,清淡鮮美。

基本資料

材料

馬鈴薯1個·大頭菜1個(約300克)·水225毫升·即溶高湯粉1/4茶匙·熟燻肉50克·法式鮮乳酪1湯匙·檸檬汁1湯匙·鹽·胡椒

做法

大頭菜濃湯大頭菜濃湯

1、削去馬鈴薯和大頭菜的皮,先切下1片薄大頭菜保留一旁,其餘全切成塊。再將大頭菜薄片切成細絲,剁碎葉片,先將這兩樣置於一旁。
2、在湯鍋中加水,混合即溶高湯粉,加入切塊的馬鈴薯和大頭菜,蓋上鍋蓋後,以小火煮30分鐘。將熟燻肉剁碎,放進不沾鍋中炒,且不斷翻攪,至其酥脆,開始嗶剝噴濺為止,關火後仍設法保溫。
3、在大頭菜湯中放入法式鮮乳酪,並用搗泥棒攪拌,偶爾加些清水。以檸檬汁、鹽和胡椒加以調味,然後放大頭菜絲和大頭菜的碎葉,再加熱一番。將湯盛入深盤中,並撒上燻肉,即可食用。

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