湯鍋

湯鍋

湯鍋,拼音[拼讀音節的過程]:tāng guō,指屠宰場用的煺毛的大鍋;也指屠宰場。

基本信息

詳細解釋

湯鍋湯鍋
1、指屠宰牛、馬等大牲畜的場所。
《醒世姻緣傳》第七九回:“再說一個 楊司徒 奉差回家,撞見兩個 回 子,趕了百十隻肥牛,往 北京 湯鍋里送。” 老舍《駱駝祥子》四:“拉進城來,賣給湯鍋,也值十幾多塊一頭。” 浩然 《一匹瘦紅馬》:“這牲口還能使,我不能為了好看,為了排場,讓一個能用的牲口進湯鍋。” 峻青 《海嘯》第二章七:“反正早晚把你送到湯鍋子上去就是了,你就放心吧。”2、指雲南等地的一種美食,多為牛羊肉等腥氣肉類。
3、煲湯用的鍋具,材質一般為不鏽鋼、鋁、鈦的。

其它相關

湯鍋是雲南省歷史悠久的一道地方傳統特色名菜,一般有牛肉、毛驢、黑山羊和狗等類湯鍋。煮湯鍋選用肥瘦較為適中的牛、驢、羊和狗等,除牛剝皮外,其他均帶皮連骨剁成小方塊狀,少則用土鍋,多則用大鐵鍋與肚雜混煮,烈火煮到剛熟後,舀出蘸用蔥花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃,香辣可口;另外,可專門選用頭、腳做湯鍋原料,又別有一番風味。湯鍋是普洱地區親朋好友經常相邀聚的首選菜餚。湯鍋能增強腎功能,能強身健體,如專門選用牛、驢、羊、狗的腎和鞭作湯鍋原料,對強腎補體效果更佳。

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