內容簡介
50名實力非凡、活力四射的青年廚師，敞開心扉，與你分享他們的“星”路歷
中國明星廚師創新菜程；
走進明星廚師的生活，一探廚師們的百味人生；
50道美輪美奐的精緻菜品，創意無窮，原來中餐也可以如此時尚精美有風情；
100條烹飪心得和菜品特點，星廚教學創新菜，只有你想不到沒有你做不到 ；
比賽及花絮照片，身臨其境，真實記錄BEST50明星廚師大賽的點點滴滴。
作者簡介
《美食與美酒》雜誌是中國生活方式類媒體中的經典。作為引領中國新消費主義享樂生活的精緻讀本，《美食與美酒》擁有國內最具實力的期刊出版團隊，同時秉承美國運通出版公司旗下《Food&Wine》雜誌著作權圖文高雅品質，鎖定中國最具生活品位與消費能力的讀者群，集賞心悅目的圖文故事、悅活心靈的情致生活於一體，在品位、暢飲、表達中領略全球都市精英們的生活真知。不斷創新內容、善於發掘天才、涵蓋經典生活，全力打造生活藝術家的特質，已經使《美食與美酒》成為中國最具影響力的享樂主義生活方式雜誌的主角，成為國內城市精英讀者生活潮流的引路人。
目錄
北京賽區
012徐勃
大董公司技術進步部經理
花雕芙蓉蒸阿拉斯加帝王蟹配麻辣冰激凌
014李鋼
大董公司南新倉店副總經理
蜜汁鵝肝配熱情果沙拉
016李可
北京鮑魚王品鮮堂、北京國測酒店總經理、技術總監
五香櫻桃銀鱈魚
018張宗強
王府半島酒店凰庭副廚師長
五彩濃湯煮鮮鮑
020餘梅勝
Wish梧桐美食創意總監
本味雪鹽爽牛舌
022高新宇
大董公司廚政部經理
脆皮三文魚配番茄啤酒佐沙茶醬及芥末魚子
024朱保
蘇浙匯行政副總廚
紹酒銀鼠汆鱖魚配玉環面盞
026趙斌
三摩地素食行政總廚
禪茶之位
028陳慶
孔乙己尚宴出品總廚
竹鹽荷香梅乾菜焗兩頭烏
030梅治國
茉莉中餐副廚師長
巴楚菌冰火三重奏
032周凱芳
北京香格里拉飯店香宮中餐廳廚師長
群英京城油燜蝦
034餘偉森
百味莊源總廚、總經理
香茅大響螺
036李鐵全
中糧集團忠良書院中餐副廚師長
珍菌瓜環水晶蝦
038付洋
有璟閣餐廳總經理兼行政總廚
可可香檳蓮藕排骨拼中式烤澳洲小羊排
040郝文杰
皇家驛棧行政總廚
貴妃燈籠蝦
上海賽區
046何斌
上海天虹國際海虹賓館行政總廚
羊湯紙片魚
048鄧志強
上海半島酒店中餐行政總廚
豉汁芥藍牛肉粒
050潘忠明
杭州桂語山房廚師長
筍韻
052於程欣
上海浦西洲際大酒店宴會廚師長
瑞雪藏金龍
054王海東
無錫市寶界工商會會所管理公司行政總廚
良溪脆鱔
056吳欣豪
上海國際會議中心東方濱江大酒店廚房主管
桃凝雪蛤
058包科峰
江蘇海中天餐飲管理有限公司行政總廚
野米官燕
060林鋒
上海廊亦坊餐飲有限公司廚師長
蟹香桃油澳帶
062周家韻
上海臨港豪生國際酒店中餐總廚
紅薑汁浸黑菌七星鰻
064李偉民
上海柏悅酒店宴會廚師長
金絲蟹粉鱖魚卷
066李萬洪
江蘇天水雅居國貿酒店行政總廚
生態蘿蔔纓配黑豬肉
068曹正軍
上海新王府酒店行政總廚
椰皇咖喱蝦
070杭仁華
上海西郊5號總廚
秘制熏魚配波斯蜜瓜球
072蘇巍青
上海新天地朗庭酒店中餐行政總廚
川椒焗鱈魚豆瓣酥
074徐向升
上海希爾頓酒店水上人家寧波餐廳廚師長
綠簪蝦仁
076顧軼峰
上海佳友維景大酒店行政總廚
八寶葫蘆鴨配健康三色
078張洹齊
上海世茂皇家艾美酒店艾美軒中餐副廚師長
養生粥煮遼參
杭州賽區
084林巍
杭州知味觀味莊行政副總廚
香薰南宋傍林鮮
086陳利江
杭州開元名都大酒店餐飲總監
江南雙色菇
088劉國銘
杭州知味觀味莊行政總廚
滿隴桂雨
090傅月良
杭州外婆家第二樂章行政總廚
092朱啟金
杭州西湖國賓館行政總廚
花雕雪梨安吉壽康雞
094屈桂明
蘇州得月樓廚師長
新太湖三白羹
096葉寶榮
杭州黃龍飯店龍吟閣中餐行政總廚
新版蝦爆鱔
098沈棟
杭州紫萱度假村解香樓行政總廚
溏心本地雞窩蛋
100金育環
溫州甌粵軒酒家行政總廚
至尊黃魚
102全曦
杭州西子賓館行政總廚
步魚三步曲
重慶賽區
108蘭明路
蘭庭十三廚會館董事長兼總經理
川汁煎鱈魚
110許平
重慶公安消防總隊天宇大酒店行政總廚
養身菌香豆腐
112齊松臣
成都雲門錦翠餐廳行政總廚
自然
114林述巍
成都世紀城天堂洲際大酒店中餐行政總廚
煎烹椒香星斑腩
116邢亮
重慶順風123總廚
碧潭飄香
118夏雪
成都中國會所君臨至尊餐廳廚師長
血燕雞豆花
120梁煥堅
重慶申基索菲特大酒店竹軒中餐廳行政總廚
錦繡夏日
122李托芬
成都香格里拉大酒店香宮餐廳中餐行政總廚
金枕玉繡球配雪山暖香茶
