內容簡介
一碗好面★紅燒牛肉麵、咖喱烏龍麵、蘑菇雞肉螺鏇面……中外經典&獨家麵食全搜羅！
★80道麵食做法大公開，全彩圖讓你領略秀色可餐的一碗好面！
作者簡介
林健龍，一位沒有框架的創意麵食達人，從未停下研究麵食的腳步，不斷研發出新的麵食品中。把面做好是他“活得精彩”人生目標的重要組成部分。
圖書目錄
這樣煮，麵條才好吃
達人獨門配料
面事典
第一式 一碗好吃的中式面
面魂/ 中式高湯篇—豬骨高湯
媽媽面
豬肝雜菜面
餛飩麵
肉臊面
蟹味酸椰面
米粉湯
面魂/ 中式高湯篇—紅燒牛肉湯
紅燒牛肉麵
肥牛麻辣麵
金銀蒜味牛肉麵
沙茶牛肉麵
炸洋蔥絲牛肉麵
面魂/ 中式高湯篇—清燉牛肉湯
清湯牛肉麵
百合牛肉湯麵
枸杞竹蓀牛肉麵
蔬菜牛肉麵
酸白菜牛肉麵
面魂/ 中式高湯篇—柴魚羹湯
肉丸面
沙茶烏賊面
魚酥面
銀魚面
鱔魚羹面
面魂/ 中式醬料篇—芝麻醬
傳統醬拌麵
麻醬拌麵
榨菜麻醬乾拌麵
面魂/ 中式醬料篇—炸醬
創意炸醬麵疙瘩
炸蛋炸醬麵
面魂/ 中式醬料篇—傳統肉臊
雞蛋面
玉米肉臊乾拌麵
雞蛋羹拌麵
面魂/ 中式醬料篇—川味麻辣肉醬
麻辣海鮮拌麵· 麻辣寬粉
面友/中式小菜篇—
五香豆乾·苦瓜炒豆豉· 泡
糖炒辣魚乾·香菇烤麩· 芝麻櫻花蝦
第二式 一碗好吃的日式面
面魂/日式高湯篇—基礎日式高湯
蘑菇拉麵· 海苔拉麵
山藥蕎麥麵
納豆蕎麥麵
油豆腐烏龍麵
泡菜烏龍麵
面魂/ 日式高湯篇—醬油露高湯
牡蠣蕎麥麵
山葵蕎麥麵
山藥泥冷麵
面魂/ 日式高湯篇—味噌高湯
味噌豆皮烏龍麵
柴魚豆腐蕎麥麵
味噌蘑菇蕎麥麵
面魂/ 日式高湯篇—蕎麥麵湯
紫蘇雞肉蕎麥麵· 野菜蕎麥麵
面魂/ 日式高湯篇—日式麵湯
蒜苗蕎麥麵· 海帶絲山藥蕎麥麵
面魂/ 日式高湯篇—雞骨高湯
雞汁拉麵· 咖喱烏龍麵
面魂/ 日式醬料篇—和風冷麵汁
海苔冷麵· 什錦海鮮冷麵
面魂/ 日式醬料篇—山葵涼麵醬
生魚片拌麵· 日式水果涼麵
面魂/ 日式醬料篇—紅味噌蘸醬
紅味噌拌麵· 紅味噌蘸面
面魂/ 日式醬料篇—鮪魚醬
鮪魚醬拌麵· 什錦魚蘸醬面
面友/ 日式小菜篇—
醬燒竹筍· 花醬菠菜· 牛蒡絲· 韭黃柴魚豆腐醬
第三式 一碗好吃的意式面
面魂/ 意式高湯篇—意式蔬菜高湯
蔬菜米湯面
西紅柿天使面
培根蘑菇湯麵
法式洋蔥湯麵
面魂/ 意式醬料篇—白醬
土豆焗面
蘑菇雞肉螺鏇面
蟹味培根斜管面
面魂/ 意式醬料篇—紅醬
西紅柿乳酪花瓣面
意式牛肉車輪面
魷魚黑面
面魂/ 意式醬料篇—青醬
青醬鮮蝦意大利麵
橄欖魚面
茄子面疙瘩
面魂/ 意式醬料篇—橄欖油
鮮牡蠣橄欖貝殼面· 彩椒乳酪蝴蝶面
白蘭地海鮮面
西紅柿乾意大利麵
面友/ 意式小菜篇
西紅柿拌油醋· 橄欖拌牛舌· 蜂蜜芥末什錦生菜
生火腿哈密瓜· 培根優酪乳油乳酪餅
