簡介
儘管銀鮭在北太平洋地區分布廣泛，但其總產量較粉紅鮭，紅鮭和狗鮭相差甚遠。雖然銀鮭市場價格不如王鮭和紅鮭，但其口感極佳，品質超過粉紅鮭或狗鮭。在美國，銀鮭從俄勒岡州至阿拉斯加育康河（Yukon River）均可捕撈。這種鮭魚適應力極強，可見於從大河至小溪的各種水體。銀鮭十分貪食，在洄游至出生地前體重增加很多。因此，在夏末捕獲的銀鮭體大肉多。多數銀色鮭在8月和9月的夏末時節捕撈。
全世界養殖和野生銀鮭年產量約為12萬噸，其中70%是養殖產品。智利是全球最大的養殖銀鮭生產國，年產量為6萬噸。美國只生產數量可觀的野生銀鮭（阿拉斯加嚴禁生產養殖鮭魚）。
美國銀鮭年產量變化較大，從2萬噸至4萬噸不等。銀鮭體型中等，平均重量為3至4公斤，因其紅色肉質與王鮭或紅鮭幾乎相同而頗受歡迎。然而銀鮭較瘦，含油量比王鮭或紅鮭低30%。通常銀鮭銷售價格比王鮭或紅鮭低10-20%。
在美國，鮭魚可使用粘網、大圍網或鉤釣等方式捕撈（鮭魚誘捕器自1959年阿拉斯加建州時起禁用）。具體使用哪種漁具須依照捕撈品種和所在地區，以及地方法規而定。以布里斯托灣為例，那裡出產的鮭魚90%以上是紅鮭因此只能使用粘網捕撈。而粉紅鮭通常用大圍網捕撈。只有王鮭和銀鮭是使用鉤釣捕撈船大量捕撈的鮭魚品種，這種捕撈方式只允許在阿拉斯加東南以及加利福尼亞、俄勒岡和華盛頓州沿岸水域使用。
大約40%的美國銀鮭是由曳線鉤釣捕撈的。這種鮭魚每隻單獨處理，在依然存活時放血，因而產品質量十分出色。有些曳線鉤釣船在銀鮭捕撈後立即冷凍。這些海上冷凍的銀鮭是市場價格最高的產品。不過請牢記不是每位漁民都是這樣處理鮭魚的，而且海上冷凍並不保證質量一定出色。
日本的紅鮭市場狀況直接影響到銀鮭的價格和供貨量。在紅鮭高產年，日本市場對銀鮭的需求較弱，因而銀鮭價格較低，但可以供應日本以外的市場。
通常鮭魚越大，產量越多，而價格越貴。但對銀鮭並非如此。日本市場偏愛2-3公斤大小的魚，這是超級市場銷售鮭魚的理想規格。而3-4公斤的銀鮭個體偏大，售價較低。
少量捕撈的野生銀鮭已進入成熟期，體表呈現紅色。雖然這些銀鮭有時也以紅色鮭魚銷售，但不要與真正的紅鮭相混淆。
分布區域
在北太平洋地區分布廣泛。阿拉期加州，華盛頓州和俄勒岡州。
鯡形目百科
| 鯡形目（學名Clupeiformes）是輻鰭魚綱中的一個目，其中包括許多在漁業上非常重要的成群魚類如鯡魚等。是重要的經濟魚類。 |
