釋菜禮

每月朔旦行釋菜禮。用兔為醢（醢前一日為之），菁為菹（禮樂圖謂用菁菹八兩），果用棗栗（禮樂圖謂各重四斤），香燭隨用。

發展

釋菜禮

古人拜師，要以“釋菜、舍菜”為禮，菜雖禮薄，然“明有忠信之行，雖薄物皆為可用”。

秦以後遂成制度。

唐代已發展為成熟的太學開學典禮儀式，即設“酒、芹、棗、栗”等蔬果菜羹祭獻孔子及顏淵等賢哲。

清代尤其隆重，如順治二年（1645），順治皇帝下令每月朔日行釋菜禮，設酒、芹、棗、栗，祭酒三獻於孔子及顏淵、閔子騫等十哲位前，典禮時四鼓齊集，各司其事，文官主祭，武官相隨，啟扉迎神，舞六佾，奏鹹平之樂，行三跪九叩大禮。

20世紀初停辦科舉和私塾之後，釋菜禮隨之中斷。但嶺南有些地方還保留置菜於老師門外以示敬意的風俗。

記載

《周禮·春官·樂師》“入學者，舍菜”。

《禮記·月令》“（仲春之月）上丁，命樂正習舞，釋菜”鄭玄注“將舞，必釋菜於先師以禮之”；又鄭玄注《禮記》“釋奠”曰“釋菜，奠幣，禮先師也”。

漢應劭《風俗通義》載：孔子困於陳蔡間，七日不得食而彈琴於室，顏回釋菜於其戶外，以示對老師的敬重和不離之意。《說文》“釋，解也”，由“說解、解釋、消除、鬆開”引申有“放置、舍置”義。

《戰國策·楚策三》“子釋之”鮑彪注“釋，猶置”，《左傳·哀公八年》“乃請釋子服何於吳”杜預注“釋，舍也”。

《新唐書·儒學傳上》“帝幸太學，觀釋菜，命（孔）穎達講經”。

程式

舉行日期

釋菜禮

“釋菜禮”每月朔旦舉行。

大員安排

儀程的執行人員分為獻官、通贊、執事、司尊等不同職位。

物品準備

用兔為醢(醢前一日為之)，菁為菹(禮樂圖謂用菁菹八兩)，果用棗栗(禮樂圖謂各重四斤)，香燭隨用。

程式步驟

先師一案爵三(左右二爵先注酒，中爵行禮時獻上)，品物四，中二品左兔醢右菁菹，東西二品左栗右棗。四配東西各一案，陳設與先師同。十一哲東西各一案，爵三(儀注同上)。品物三，中菁菹左栗右棗。兩廡東西各一案，陳設與十一哲同。

1、通贊唱“排班”（獻官以下皆序立丹墀內）。班齊唱“辟戶”（禮生開殿門）。
2、通贊唱“跪、叩首、叩首、叩首”（獻官以下皆跪叩首，二跪二跪同）。興，平身（皆興平身）。
3、引贊詣獻官前贊“詣盥洗所”（獻官隨引贊至盥洗所盥手帨巾如儀）。
4、贊“詣酒尊所”（獻官隨引贊至酒尊所，司尊者舉冪酌酒以俟）。

釋菜禮

5、贊“詣至聖孔先師神位前”（捧爵者三，各先行，奉先師者由中門入，奉四配者由左偏門入；獻官隨引贊亦由左偏門入至神位前向上立）。
6、贊“跪”、贊“獻爵”（捧爵者由左跪授獻官一爵，獻官受少舉之，轉授捧爵者置神位前）。
7、贊“俯伏、興、平身”（獻官俯伏、興、平身）。
8、贊“詣復聖顏子神位前”。
9、贊“跪”、贊“獻爵”（儀同前）。
10、贊“詣宗聖曾子神位前”（儀同前）。
11、贊“詣述聖子思子神位前”（儀同前）。
12、贊“詣亞聖孟子神位前”（儀同前）。
13、通贊唱“行分獻禮”（獻官行禮將至亞聖孟子前，通贊乃唱行分獻禮）。
14、引贊各詣東西哲及兩廡分獻官前，贊“詣盥洗所、酒尊所”。
15、東哲、西哲、東廡、西廡神“位前”，獻爵如上儀，贊復位（獻官以下各隨贊引退原位）。
16、通贊唱“禮畢”。

恢復

武大學子行“釋菜禮”

2010年6月10日，湖南商學院設計藝術學院2010屆畢業生以特別的儀式表達對老師們的感謝，讓在場的眾多大學生接受了一次中華傳統文化的洗禮。大學生穿著漢服，男生雙手懸於胸前，女生雙手置於腰間，緩緩走到孔子銅像前，向至聖先賢行“釋菜禮”。

2012年9月28日，武漢大學櫻頂老圖書館前，數十名武大學子身著朱子深衣，在莊嚴肅穆的古禮唱聲中，向孔子等先師像鞠躬按照古禮行“釋菜禮”。