酸模葉蓼炒肉

酸模葉蓼炒肉用酸模葉蓼250克，豬瘦肉150克，蔥花、薑絲各15克，色拉油35克，醬油、料酒、澱粉各10克，鹽8克，花椒粉5克，味素、胡椒粉各3克製成。具有清熱解毒、化瘀消腫的功效。

用料

酸模葉蓼250克，豬瘦肉150克，蔥花、薑絲各15克，色拉油35克，醬油、料酒、澱粉各10克，鹽8克，花椒粉5克，味素、胡椒粉各3克。

製法

1、將酸模葉蓼擇洗乾淨，控乾水分，切成3厘米長的段。
2、將豬瘦肉洗淨，切成0.2厘米厚、2厘米寬、4厘米長的長形片，加入醬油、料酒、澱粉抓勻，醃漬10分鐘入味。
3、炒鍋內倒入色拉油、用大火燒熱、將豬肉片倒入快速翻炒、加花椒粉。蔥花。薑絲煸出香味、即下酸模葉蓼繼續翻炒至熟、然後加鹽。味素。胡椒粉炒勻即可。

特點

鹹鮮適口、色澤鮮艷。

功效

酸模葉蓼為蓼科一年生草本植物，又名斑蓼、大馬蓼、酸溜溜，多生長於溝邊、路旁及濕地，我國大部分地區均有分布。可食用部分為幼苗及嫩莖葉，一般於春季挖取幼苗，夏季採摘嫩莖葉，洗淨用開水焯後，可涼拌，或直接炒食、蒸食、做湯。酸模葉蓼性溫、味酸、甘、微辛，具有清熱解毒、化瘀消腫的功效。

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