5簡介
松軟潤滑的蜂蜜小蛋糕---街口麵包店常見的小紙杯蛋糕，懷舊的味道最是不能忘懷。加了蜂蜜的小蛋糕，口感更細膩，清香潤滑，比一般的海綿蛋糕更好吃啦！
原料：蜂蜜45g、色拉油30g、全蛋3個、細砂糖45g、低粉75g、泡打粉1/4小匙。
做法：1、雞蛋加砂糖、蜂蜜混合在無油無水的容器中
2、隔溫水加熱，不停用手動蛋糕器攪拌至糖溶化
3、端離溫水，用電動打器打發
4、攪拌至體積增大，顏色變淺
5、打發至完全，蛋液提起能畫個清晰的8字而不會立即消失
6、直接篩入低筋麵粉
7、切拌均勻，最好分二次篩入，攪拌均勻一次再篩第二次
8、植物油和牛奶混合，隔溫水加熱攪拌至完全融合
9、取適量蛋糕糊於油奶混合物中輕輕切拌均勻
10、再倒入其他的蛋糕糊中切拌均勻
11、矽膠杯子裡放上小蛋糕紙托，把蛋糕糊倒入紙托的10分滿
12、進預熱170度的烤箱中層，烤20分鐘左右即可
1、全蛋打發時最好選用未冷藏的室溫雞蛋，如果室溫較低，可將打蛋盆隔熱水加熱到人體溫度，再拿出繼續攪打，這樣更易打發；
2、全蛋打發的狀態即顏色變淺成乳白色，拿起打蛋頭，蛋糊滴落後約2秒以上才會消失；
3、拌麵糊時用刮刀從底部撈起，輕輕拌勻，防止消泡。
蜂蜜小蛋糕