蘆筍餃主料：豬肉(肥瘦)(250克) 蘆筍(500克) 小麥麵粉(250克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 植物油(10克) 鹽(5克) 味素(2克) 雞蛋(75克)
類別：快餐/主食 營養不良調理 腎炎調理 防癌抗癌調理 高血壓調理
製作工藝
1.將鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。
2.將鮮蘆筍去掉老根，放入沸水鍋內焯水，撈出放入冷水鍋內冷卻，先切成絲，再切成粒。
3.將筍粒放入盛器中，加調味料、蔥花、薑末，再加入鮮肉餡後拌勻即成蘆筍餡。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
菜品口感
滑嫩的肉餡中滲透著蘆筍特有的清香，翠綠誘人，鮮脆爽口！
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蘆筍餃所含營養素
·熱量 (2103.31千卡)
·蛋白質 (79.01克)
·脂肪 (113.40克)
·碳水化合物 (213.04克)
·膳食纖維 (15.02克)
·維生素A (307.90微克)
·胡蘿蔔素 (514.50微克)
·硫胺素 (1.54毫克)
·核黃素 (1.06毫克)
·尼克酸 (17.50毫克)
·維生素C (226.90毫克)
