製作材料
類別：快餐/主食，營養不良食譜，老人食譜，青少年食譜，高血壓食譜工藝：煮口味原本味食用 早餐、中餐、晚餐
主料：蟶子1500克 蘆筍500克 肥膘肉100克 小麥麵粉250克
調料：大蔥10克 姜5克 鹽6克 味素2克 胡椒粉2克 香油10克 雞蛋75克
推薦指數
推薦指數 7 營養指數 9 難易指數 5 時間指數 5 減肥指數 0 養顏指數 0 麻辣指數 0
製作方法
1.將竹蟶放入沸水鍋內燙開撈出，取出竹蟶肉，用清水漂淨瀝乾，把竹蟶肉切碎。2.將蘆筍洗淨後去掉老根，放入沸水鍋中焯水後撈出用冷水沖涼，切成細粒。
3.肥膘洗淨蒸熟後切成細粒。
4.蘆筍粒中加鹽2克 、味素、麻油拌勻。
5.竹蟶肉中加鹽2克、味素、胡椒粉、麻油、蔥、薑末拌和，再加入蘆筍粒、肥膘粒拌勻即成竹蟶蘆筍餡。
6.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。
7.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
食譜營養
蟶子
蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。蟶生活在淺海泥沙中，有左右相等的兩個貝殼，殼質脆薄，呈長方形，表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。肥膘肉
肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素。蘆筍
Asparagus蘆筍屬百合科，多年生宿根植物。蘆筍的食用部位是其幼嫩莖。它是春季自地下莖抽出的，莖嫩肥大，頂芽圓，鱗片緊密，出土前採收的色白柔嫩，稱為白蘆筍；幼莖見光後呈綠色，稱為綠蘆筍。白蘆筍多制罐頭，綠蘆筍供鮮食。蘆筍質地細嫩，營養豐富，是一種名貴的蔬菜。但蘆筍並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。蘆筍原產地中海沿岸、小亞細亞及原蘇聯高加索、伏爾加河和額爾齊斯河泛濫區，西伯利亞和中國黑龍江沿岸亦有野生種,我國各地均有少量栽培。由於蘆筍肉質潔白細嫩，口味香郁，含有較多的蛋白質，而無脂肪，清鮮爽口，因而盛行世界各國，歐美國家的高級宴會上，常見此菜。小麥麵粉
小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：（1）等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類；（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的麵製品提供了良好的原料。麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。營養成分
| 能量2579.15千卡 | 蛋白質169.34克 | 脂肪116.53克 | 碳水化合物238.53克 | 葉酸235.74微克 |
| 膳食纖維19.17克 | 膽固醇2512.75毫克 | 維生素A1177.2微克 | 維生素B60.19毫克 | 維生素C225.5毫克 |
| 維生素E18.25毫克 | 胡蘿蔔素516.1微克 | 核黃素2.43毫克 | 硫胺素1.82毫克 | 煙酸27.46毫克 |
| 鈣2193.51毫克 | 磷2460.27毫克 | 鉀3808.25毫克 | 鈉5303.5毫克 | 碘27.81微克 |
| 鎂716.12毫克 | 鐵515.42毫克 | 鋅34.32毫克 | 硒865.52微克 | 銅6.39毫克 |
| 錳180.35毫克 |
