蘆筍水晶餃

適量生粉 適量沸水 適量蘆筍

蘆筍水晶餃

綜合:

菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋

食材明細:

澄粉 適量生粉 適量沸水 適量胡蘿蔔 適量枸杞 適量蘆筍 適量豬肉糜 適量蛋清 適量鹽 適量生抽 適量料酒 適量姜蔥 適量胡椒粉 適量蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；有清熱解毒，生津利水的功效。春天的蘆筍吃起來特別鮮嫩，經常用蒜泥炒著吃，今天來個新鮮的吃法，把蘆筍當餡料包餃子，也別有風味！

做法:

1蘆筍沸水裡焯水撈出
2切成細末，留小部分裝飾用
3豬肉糜加入蛋清、鹽、生抽、料酒、姜蔥、胡椒粉攪拌
4再加入蘆筍末
5一起拌勻成蘆筍肉餡
6澄粉加生粉（10：2左右）加入沸水攪勻
7慢慢揉成一個光滑的麵團
8把麵團分成若干小擠子，拿一個小擠子擀成圓面片
9放入餡料
10對摺捏緊邊緣
11沿中間圍過來，接口捏緊
12下面墊上胡蘿蔔片放入蒸籠
13水燒開後蒸十來分鐘即可
14前面留下的蘆筍和枸杞子做裝飾點綴下,清新淡雅的蘆筍水晶餃出爐