薑汁酒

菜 名： 薑汁酒（1杯量）
主 料： 姜2兩（約80克），清水1/3杯，紹酒1/2杯。
做 法： 姜洗淨，去皮切碎，連清水一起放入攪拌機內攪成漿汁，用紗布隔去姜渣，在薑汁中再加入酒攪勻即成。入瓶樽放入冰櫃備用，除增加菜的香味外，還可以去掉魚肉的腥味，用途頗廣。