作法
通常是將材料炸好後，另備小油鍋，將大蔥切段和炸好的材料一起爆。其餘烹調過程與油爆相同。例如
蔥爆羊肉。
相關詞條
-
蔥爆肉
蔥爆肉是一道漢族傳統名菜，屬於魯菜，此菜色澤棕褐，味鹹鮮，肉質鮮嫩，蔥脆，清香味美，有煙燻香味。現在的冬天，北方人陽台上存放最多的恐怕就是大蔥了。這道菜...
簡介 特色 材料 做法 相關知識 -
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉 :Sautéed Lamb Slices with Scallion，食品用料羊肉、雞蛋1個、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味素、濕澱粉。
烹製材料 製作方法 食品特點 營養價值 食用須知 -
蔥爆牛肉
蔥爆牛肉是一道山東省的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。具有味濃肉嫩，焦香郁濃，蔥味宜人的特點。將大蔥切段，與醃入味的牛肉片爆炒成菜後，牛肉不僅香辣嫩滑，還有一...
營養價值 製作方法 烹製要訣 -
蔥爆麻辣牛肚
蔥爆麻辣牛肚是川菜的主要代表之一，蔥爆麻辣牛肚口感好，味道鮮美，牛肚性平味甘，健脾開胃，養血益氣,雖屬肉類，但不膩滯。具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、...
菜譜材料 菜餚做法 菜譜營養 相關評述 相關詞條 -
《蔥爆羊肉》
北京菜 （京菜） 二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
-
蔥爆柏籽羊肉
蔥爆柏籽羊肉是山西菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，蔥爆柏籽羊肉的烹飪技巧以爆菜蔥爆為主，口味屬於蔥香味。柏籽羊肉是山西中陽縣的特產，素以鮮嫩清香、不腥不膻...
用料 烹飪方法 食譜營養 食譜相剋 歷史文化 -
蔥爆羊肉片
蔥爆羊肉片是一道美食，製作原料主要有羊肉片、蔥1根、香菜1根。
做法一 做法二 做法三 -
蔥爆牛柳
蔥爆牛柳是一道滿漢全席中的菜餚，是一道注重原料品質、講究火功技法的菜餚。
原料介紹 食材簡析 烹飪方法 製作小竅門 菜品特色
