蔥爆肥腸

蔥爆肥腸是一款家常菜品，製作原料主要有肥腸等。

簡介

【材　 料】: 豬大腸300公克 鹽1茶匙 白醋3大匙 青蔥尾3根 薑片30公克 花椒1/2茶匙 八角3顆 蔥150公克

【調 味 料】: 鹽1/2茶匙 醬油1茶匙 糖1/2茶匙 香油1/2茶匙

製作方法：

1.將豬大腸以1茶匙鹽搓洗、沖水，再加白醋搓揉再沖水，以去除酸味。

蔥爆肥腸

2.將作法1去酸味的豬大腸放入滾水，加入青蔥尾3根和薑片、花椒、八角煮45分鐘撈出，待放涼後切成3公分段長。3.將蔥切2公分段，蔥白和蔥綠分開。

4.取鍋加熱後，加？匙油，先放入作法2切好的大腸段，煸至出油表面略黃。

5.加入作法3的蔥白，以小火慢炒至焦黃。

6.加入所有的調味料及蔥尾，以中火炒2分鐘即可。