花溪刺梨糯米酒

花溪刺梨糯米酒，因產在風景秀麗的花溪而得名，屬黃酒類。花溪是貴陽市郊著名的風景區，這裡山清水秀，甘泉密布。花溪酒廠就坐落在“明如鏡”的花溪河上。刺梨是黔、川、滇等省的一種野果，貴州產量居首。這種野果遍于山林荒野，屬薔薇科多年生灌木。三、四月間開花，顏色有粉紅、白、紅中帶白等多種色彩，同株有幾種花色，花瓣單層。果子約有十至二十克，如核桃大小，皮上遍布軟刺。七、八月果子成熟。果色黃金，也有褐紅色。刺梨果可生食，初嚼時酸而澀，細品變甜，具有特殊的香味，民眾多愛食之。

基本信息

• 中文名：花溪刺梨糯米酒
• 主要原料：刺梨果
• 營養成分：維生素C
• 主要功效：消除疲勞，健胃補脾
• 防腐劑：否

營養價值

花溪刺梨糯米酒

刺梨含有及高的維生素C，據營養學家們測定，每一白克可食部分的刺梨含維生素C達二千四百毫克，比廣柑高五十倍，比桔子高一百倍，比蘋果、梨子高五百倍，比號稱果中之王的獼猴桃還要高十倍，可謂果中之珍品。 由於刺梨營養價值高，貴州人不僅用來釀酒，還做成各種刺梨飲料和果醬、蜜餞等供應市場。

製作工藝

刺梨含有及高的維生素C

刺梨糯米酒的釀酒是先將糯米蒸熟發酵，製成米酒，用米酒浸泡篩選過的刺梨，然後再將糯米甜酒加入，消毒、陳貯，經過一段時間以後，濾掉渣質，就成了刺梨糯米酒。 為了防止未濾淨的澱粉再沉澱，成酒後再貯存三個月至半年，同時也使酒質更加甜美、香醇。

保健功效

刺梨釀製刺梨酒最早始見於清道光十三年

花溪刺梨糯米酒馥郁芬芳，酸甜適口，清香醇厚，風味優美，別具特色。酒中含有多種維生素和葡萄糖。有消除疲勞，健胃補脾，補中益氣，補血助消化，並有防癌等功能。 1975年開始外銷，受到國外消費者的普遍歡迎，稱它超過了日本的米酒，是“宴會酒席之上乘，冷熱飲料之佳品”。

歷史記載

酒中含有多種維生素和葡萄糖

歷史上利用刺梨釀製刺梨酒的記載，最早始見於清道光十三年（公元1833年）吳嵩梁在《還任黔西》的詩句：“新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年”。
比此詩稍早或稍晚的貝青喬的《苗俗記》載：“刺梨一名送香歸……味甘微酸，釀酒極香。”道光二十年（公元1840年）的《思南府續志》：“刺梨野生，實似榴而小，多刺，其房可釀……”
同年《仁懷直錄廳志》亦有刺梨酒的記載。道光三十年（公元1850年）的《貴陽府志》，有“……以刺梨摻糯米造酒者，味甜而能消食”的記載。章永康《瑟廬計草》：“葵筍家家餉，刺梨處處酤。”
據《布依族簡史》載：“花溪刺梨糯米酒，馳名中外，它是清鹹豐同治年間，青岩附近的龍井寨、關口寨的布依族首先創造的”。