刺莓果[刺莓果]

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刺莓果,又名佛朗果、茨梨、木梨子,別名刺鳳梨、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果,分布於黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、川渝等地。

形態特徵

植物形態

刺莓果 刺莓果

落葉灌木,高0.8~2米。根木質,粗長,暗褐色。枝暗紫色,無毛,小枝及葉柄基部有成對的皮刺,刺稍彎曲或直。單數羽狀複葉互生;小葉5~9,長圓形或闊披針形,長1~3.5厘米,寬0.5~1.5厘米,先端尖或稍鈍,基部圓形或楔形,邊緣具細鋸齒,上面深綠色,無毛,下面灰白色,有粒狀腺點及短柔毛;葉柄有腺體;托葉宿存,長1厘米,下部2/3與葉柄合生。花單生或2~3朵;深紅色,徑約4厘米;萼片窄披針形,與花冠等長,全緣,果期時增大。果實球形或卵圓形,徑1~1.5厘米,紅色,具宿存萼。花期6~7月。果期8~9月。

開展灌木,高1米-2.5米;葉有刺枝,奇數羽狀複葉,花淡紅或粉紅色,果面布滿毛刺,因而俗稱刺鳳梨。樹皮灰褐色,成片狀剝落;小枝圓柱形,斜向上升,有基部稍扁而成對皮刺。小葉9片-15片,連葉柄長5厘米-11厘米,小葉片橢圓形或長圓形,稀倒卵形,長1厘米-2厘米,寬6毫米-12毫米,先端急尖或圓鈍,基部寬楔形,邊緣有細銳鋸齒,兩面無毛,下面葉脈突起,網脈明顯,葉軸和葉柄有散生小皮刺;托葉大部貼生於葉柄,離生部分呈鑽形,邊緣有腺毛。

花朵形態

花單生或2朵-3朵,生於短枝頂端,花直徑5厘米-6厘米;花梗短;小苞片2枚-3枚,卵形,邊緣有腺毛;萼片通常寬卵形,先端漸尖,有羽狀裂片,內面密被絨毛,外面密被針刺;花瓣重瓣至半重瓣,淡紅色或粉紅色,微香,倒卵形,外輪花瓣大,內輪較小;雄蕊多數著生在杯狀萼筒邊緣;心皮多數,著生在花托底部;花柱離生,被毛,不外伸,短於雄蕊。

果實形態

果扁球形,直徑3厘米-4厘米,綠紅色,外面密生針刺;萼片宿存,直立。花期5月-7月,果期8月-10月[1]。

果實呈扁球形或圓錐形,稀紡錘形,直徑2厘米-4厘米。表面黃褐

色,密被針刺,有的並具褐色斑點;先端常有黃褐色宿存的花萼5瓣,亦被披針刺。縱剖面觀:果肉黃白色;種子多數,著生於萼筒基部凸起的花托上,卵圓形,淺黃色,直徑約1.5毫米-3毫米,骨質。氣微香,味酸、澀、微甜

原始形態

刺梨

1.繅絲花灌木,高約1厘米-2.5厘米;樹皮灰褐色,成片狀剝落;小枝常有成對皮刺。羽狀複葉;小葉9片-15片,連葉柄長5厘米-11厘米;葉柄和葉軸疏生小皮刺;托葉大部貼生於葉柄;小葉片橢圓形或長圓形,長1厘米-2厘米,寬0.5厘米-1厘米,先端急尖或鈍,基部寬楔形,邊緣有細銳鋸齒,兩面無毛。花兩性;花1朵-3朵生於短枝頂端;萼裂片5,通常寬卵形,兩面有絨毛,密生針刺;花直徑5厘米-6厘米;重瓣至半重瓣,外輪花瓣大,內輪較小,淡紅色或粉紅色,微芳香;雄蕊多數,著生在杯狀萼筒邊緣;心皮多數,花柱離生。果扁球形,直徑3厘米-4厘米,綠色,外面密生針刺,宿存的萼裂片直立。花期5月-7月,果期8月-10月。

2.本變型花為單瓣,粉紅色,直徑4厘米-6厘米。

生長環境

生於林緣開闊地及河岸邊,山坡灌叢間及雜林中野外山坡。

分布範圍

分布黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、川渝等地。

栽培技術

繁殖技術

苗木 繁殖分為種子繁殖和營養繁殖兩種方式。

種子繁殖

分春播和秋播。刺梨種子無明顯的休眠期,秋季種子成熟後立即播種,

其發芽率及出苗率可達90%以上。秋播,9月上、中旬果實成熟後採種,立即播人苗床,10月中、下旬出苗。第二年3月移栽苗圃,年底可出圃。但在冬季嚴寒地區需要覆蓋塑膠薄膜防凍。春播以2月下旬至3月上旬為宜,4月上旬出苗,5月下旬至6月上旬移栽到苗圃。播種前一天將種子放人50℃-60℃的溫水中浸種12小時-24小時,取出後洗淨播種,可提早5天發芽,提高發芽率。

營養繁殖

刺梨的枝條易產生不定根,根易形成不定芽,可採用扦插、分株和壓條等繁殖育苗。

(1)扦插繁殖

刺梨扦插,春、夏、秋均可進行(以秋插為例)。

做床。選背風稍陰、土壤肥沃、有澆水條件的沙壤土做床,深翻,施底肥,耙乾,做寬1米、長度不限的插床,澆足水後待扦插。

剪插條。從已經結果的優良母樹上剪取已木質化的當年生枝條,剪成長10厘米-15厘米的插條,下剪成馬耳形,扦插深度為插條的2/3,株行距10厘米×25厘米,斜插於苗床上,插完後在苗床上扣一方形塑膠拱棚,並開通風口,上凍後及時將通風口封閉,待第二年春插穗萌芽時澆一次水,逐漸打開通風口,30天左右撤去薄膜,秋季即可成苗出圃。

(2)壓條繁殖

刺梨採用各種壓條方法都易獲得良好的效果,水平壓條成苗率高,除所壓枝條的先端數芽之外,壓入土中的每一節都能髮根生枝成苗,如為了保持一定的母株數量可用株叢外圍枝水平壓條,春季壓條,秋季即可切離起苗,一母株可得20株左右的苗。

(3)組織培養

1982年高相福等開始對刺梨組織培養快速繁殖進行了研究,並在當年培育出第一批刺梨組培苗。現將情況簡介如下。

選用優良單株上的莖尖進行培養。將採集來的莖尖,先用清水沖洗乾淨,去掉大葉片,用0.1%的升汞溶液浸泡3分鐘—5分鐘;或用酒精浸泡半分鐘再用漂白粉飽和上清液浸泡6分鐘一10分鐘,用無菌水沖洗3次—5次,然後在無菌條件下,剪去藥液接觸過的傷口,保留莖尖0.5厘米—1厘米,插入裝在三角瓶內經高壓滅菌的MS培養基上培養。在溫度25±3℃、濕度60%一80%、光照強度2000勒克斯—3000勒克斯、光照時間10±2小時的培養室條件下培養。

(4)培養基成分

培養基的基本成分是(每升含量):硝酸鉀1250毫克,硫酸銨67毫克,硫酸鎂125毫克,磷酸二氫鉀75毫克,氯化鈣44毫克,硫酸鋅86毫克,硫酸錳22.3毫克,硼酸6.2毫克,氯化鉀0.83毫克,氧化鉬酸鈉0.25毫克,硫酸銅0.025毫克,氯化鈷0.025毫克,硫酸鐵13.9毫克,乙二胺四乙酸二鈉18.65毫克,鹽酸硫胺素10毫克,鹽酸吡哆素1毫克,煙酸1毫克,肌醇25毫克,另加適量的萘乙酸或吲哚乙酸,將pH調至5.8,用0.9%的瓊脂固化,裝入100毫升的三角瓶中,每瓶培養液35毫升左右,用0.8千克/平方厘米高壓滅菌20分鐘待用。

刺梨圖(2張)

育苗步驟

莖尖插到培養基中培養18±4天開始生根,試管苗的根為1條—14條,成放射狀分布,開始為白色,後逐漸老化變黃,變褐,最後變為灰褐色。生根後的莖尖,成為一株完整的試管苗。當試管苗高1.5厘米—3厘米,根長至1.5厘米以上,尚未老化變色前需進行第一次移栽。此次移栽是把適合移栽的試管苗假植到裝有珍珠岩粉的小缽內,立即澆水後把小缽移入塑膠小拱棚內假植5天—6天。然後再把珍珠岩粉小缽內的組培苗移栽到裝有腐植土的小缽內,澆透水,置於塑膠小拱棚內,此為第二次移栽。經過二次移栽的苗,在小拱棚內培育10天左右,即可去掉小拱棚,處於露地條件,此時要注意小缽的水分管理,上午要澆水,晴天陽光過強要用遮陽網。去掉小拱棚後經1個月左右,組培苗就可以移栽到苗圃中去。在貴州,以3月—6月和9月一11月移栽到露地苗圃最好,移栽成活率高。

定植

定植前適宜期為12月下旬至次年2月上旬。

1.定植前土壤準備

定植前土壤要進行深翻熟化、改良和挖好定植溝或穴。

山地建園,土壤耕層薄,有機質少,肥力低,需要進行土壤改良,定植前一般要挖深40厘米、寬或直徑60厘米的溝或穴,將表土與農家肥等充分混合回填並用水沉實或邊境邊踏實。

2.定植密度

對立地條件差或管理粗放的地塊,可採用2米×1米或2米×1.5米的行株距;對土壤肥沃、雨水充足的地塊,行株距可適當大些,以2.5米×1.5米或2.0米×1.5米較適宜。

3.定植時期

因刺梨喜濕不耐乾旱,保護組織又不發達,易蒸騰失水,所以在貴州地區一般於11月下旬到翌年2月上旬刺梨落葉後的休眠期內定植,其他地區可依實際情況酌情而定。

4.定植技術

定植時,先在定植穴上挖大小適宜的坑,將刺梨苗放入坑內,確定好苗木的位置和深度,將根系疏展,填入細土,再將苗木略向上提,使其根系伸展開,然後將士填回,踏實。定植的深度以苗木出圃時的埋土深度為準,在定植穴周圍或溝的兩側築上小土埂,澆透定植水,加強管理,以保成活。

整形修剪

刺梨是一種叢生性強的灌木,層性弱,成株叢狀生長結果。刺梨的芽具有早熟性,當年形成後立即萌發生長。芽有主芽和副芽之分,一般由主芽萌發抽枝,枝條生長無明顯頂端優勢,一般枝條中部的生長勢較強,生長量較大,枝條有自剪現象,合軸生長。刺梨的結果母枝多為一年生枝,二年生枝較少抽生果枝。結果母枝一般除基部和頂部幾節外,下部至上部都易形成混合芽抽生結果枝,結果枝有單花結果枝和花序結果枝兩種。

一般多為單花結果枝,生長健壯的結果母枝,可抽生花序結果枝。花序結果枝,一般具有3朵—4朵花,多的可達7朵花,形成不規則的傘房花序結果。

根據楊勝學進行的刺梨整形與產量關係試驗研究表明,人工栽培刺梨,整形應以不控制主枝數目、保持自然多乾的樹形為主。因為刺梨是叢生性強的灌木,人為強行單幹、雙乾以及三乾自然型,必然造成修剪過重,這樣會大大降低單株產量和單位面積產量,不利於早結果早豐產。

研究還表明,輕度修剪能提高刺梨的光合效率,從而提高坐率,由於刺梨是叢生灌木,層性弱,枝條易密集,形成較多下部和內膛枝,這些枝常因通風透光不好,造成生長不良以至枯死。

輕度修剪可改善下部和內膛枝條的通風透光條件,提高光合效率,達到主體結果的目的。刺梨的修剪,在冬季只宜剪除枯枝、病蟲枝、衰老枝。在修剪老枝時,應考慮有利於促發粗壯枝條,一般對衰老枝不採取徹底剪除的辦法。夏季修剪只對強枝作摘心處理。

採收乾制

自8月~9月底均有果實陸續成熟,應以果實深黃色,並有果香味散發時分批採摘為好。採摘時應輕放防壓,采後立即出售。乾果加工簡便,將果實曬乾、烘乾即可。乾製品存放時間約為1年,應在入庫前將每噸乾製品用硫磺粉2千克熏2小時,然後用麻袋包裝,外套薄膜袋貯藏,1年後維生素C僅損失2.85%。如不經熏硫處理,1年後維生素C損失會高達 80.1%。

刺梨採收乾制(4張)

病蟲害防治

刺梨常見病蟲害有白粉病、蚜蟲、刺蛾、避債蛾、黑刺粉虱及食心蟲等。白粉病春秋皆有發生,應於6月上旬發病初期及時噴粉銹寧,防效可達74%-88%。蚜蟲主要危害新梢,宜用80%敵敵畏2000倍液噴灑,防效較好,此外,對葉蟬、刺蛾、捲葉蛾、小猿葉蟲等也有效。黑刺粉虱寄生於葉背面,在5~8月發生蟲害時,可用2000倍水胺硫磷防治。用2.5%敵殺死6000倍液噴灑,在7月上旬至8月連噴2次可防治食心蟲。

食用方法

食用

鮮食

颳去刺挖去種子,即可食,放冰櫃內,可保存1個月—2個月,用食品塑膠袋(1斤—2斤)裝,可放冰櫃保鮮。

糖漬

去除刺,放瓷罐內壓緊(避用金屬,免破壞VC),以裝3罐—5罐好,拌勻起初幾天由於空氣放出和部分白糖發酵起泡,過幾天就沒有,這不是腐敗,不會影響品質。由於高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用,使細菌不能影響品質。由於高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用,使細菌不能生存,起到防腐保鮮作用,食用時自上而下,每次2匙—4匙,沖一杯水,連同刺梨一起食用(渣可吐出)濃香,風味獨特,既當飲料,又當藥品,起到保健、防病、治病、美容,延壽作用,開灌時除了濃香之外,有少量酒味,這是小量糖發酵成酒精所致,不影響食用營養價值,據試驗刺梨汁在稀釋2倍下穩定,而此法是未經稀釋的原液更加穩定。這方法營養損失少,食用6個月—1年也不壞,常溫下貯藏3個月以上,尚有SOD活性存在,這可能SOD未離開膜結合狀態和刺汁中有某種成份對SOD的保護作用有關,極適宜城鄉居民自製。(工業上可以刺梨製成發酵酒)。

浸酒、喜酒者,將刺,籽去除浸酒,500g酒浸250g刺梨果,酒金黃色、濃香,酒和刺梨同食,常喝解疲勞、美容,提高性功能,身體健康明顯。

乾制:曬乾和陰乾,用刺梨乾果泡茶長期喝己證實對噴門癌症、高血壓、心臟病有特效。

冷藏:用塑膠袋裝好,放冷藏箱內0℃—5℃,60天好果率78%,VC保存率75%以上,或放冷庫內。

1.

浸酒、喜酒者,將刺,籽去除浸酒,500g酒浸250g刺梨果,酒金黃色、濃香,酒和刺梨同食,常喝解疲勞、美容,提高性功能,身體健康明顯。

2.

乾制:曬乾和陰乾,用刺梨乾果泡茶長期喝己證實對噴門癌症、高血壓、心臟病有特效。

3.

冷藏:用塑膠袋裝好,放冷藏箱內0℃—5℃,60天好果率78%,VC保存率75%以上,或放冷庫內。

飲用舉例

刺梨糯米酒

刺梨糯米酒是將糯米酒與刺梨原酒調配而成的高級營養低度酒。

工藝流程:糯米→浸泡→蒸米→淋水(加曲)→入罐糖化→

刺梨(7張)

提汁(米糟加水發酵蒸餾得米酒)→米酒加提汁加鮮刺梨原酒調配(按比例混合)→下膠→加熱→貯存→過濾→刺梨糯米酒→裝瓶→成品入庫

製作方法

1.採用上等精白糯米,浸泡8小時~12小時(視氣溫而定)

2.蒸米時間10分鐘左右(可視米的質量而定)

3.淋水的目的,主要是為了降溫,同時也可以幫助吸收部分水。

4.曲藥:可採用根霉,加入曲藥量0.3%~0.5%,乾酵毒量可以加入3%~5%。

5.糖化72小時之後,可以開始提汁(酒液),每日提1次,共提3次,出汁率大約80%左右,其酒液的糖分含量28%~30%左右,酸度0.5%~0.6%,酒度5%左右。

6.提汁後,米糟加水發酵,加水比為糟子的1倍~1.5倍,第二天打粑,以後每日打粑1次。

7.蒸餾的米酒約為原料的25%(酒度50°)可以作為調配酒時使用。

8.下膠處理,可採用乾酪素40克/100克,溶解後加入酒中。

9.下膠後1個月加熱,80℃瞬間殺菌,過濾。

10.過濾澄清的刺梨糯米酒,裝瓶,貼商標,包裝入庫。

理化指標

酒度15±1%(20℃),糖分25±2%,總酸0.4%~0.6%,維生素C15毫克~30毫克/100毫升。

每100克刺梨種含有的熱量營養分析如下:

熱量55 千卡

蛋白質 0.7 克

刺梨

脂肪 0.1 克

碳水化合物 16.9 克

膳食纖維 4.1 克

維生素D 2800 微克

維生素A 483 微克

胡蘿蔔素 2900 微克

維生素p 6000 毫克

硫胺素 0.05 毫克

核黃素 0.03 毫克

維生素C 2585 毫克

維生素E 3 毫克

鈣 68 毫克

磷 13 毫克

鐵 2.9 毫克[2]

附方

1,刺梨蜜膏:刺梨適量,加水煎湯,濃縮成膏,或加蜂蜜等量。每次1~2匙,沸水送服。

源於《本草綱目拾遺》。刺梨與蜂蜜同用有養陰生津和清熱作用。用於胃陰不足或熱傷津液,口乾口渴等。

2,刺梨酒:鮮刺梨適量,蒸熟,曬乾,浸製成酒劑服。

源於《滇黔紀游》。此酒“味甚佳,是古制也。”有健胃消食等功效。用於飲酒之人食欲不振,消化不良者較好。

歷史淵源

歷史上利用刺梨釀製刺梨酒的記載,最早始見於清道光十三年(公元1833年)吳嵩梁在《還任黔西》的詩句:“新釀刺梨邀一醉,飽與香稻愧三年”。比此詩稍早或稍晚的貝青喬的《苗俗記》載:“刺梨一名送香歸……味甘微酸,釀酒極香。”公元1840年的《思南府續志》:“刺梨野生,實似榴而小,多刺,其房可釀酒……”同年《仁懷直錄廳志》亦有刺梨酒的記載。公元1850年的《貴陽府志》,有“……以刺梨摻糯米造酒者,味甜而能消食”的記載。章永康《瑟廬詩草》:“葵筍家家餉,刺梨處處酤。”據《布依族簡史》載:“花溪刺梨糯米酒,馳名中外,它是清鹹豐同治年間,青岩附近的龍井寨、關口寨的布依族首先創造的”。

文化傳說

典故:

相傳在三國時期,孟獲起兵造反在雲貴邊界興義、安順一帶,那裡是亞熱帶氣候,經常是瘴氣瀰漫,瘟疫流行。且說諸葛大軍浩浩蕩蕩到達安順,正逢當地雨季,大軍撿高地紮寨,埋鍋做飯。並派人四處打探軍情。正欲點兵,突然,中軍來報。大營內許多軍士不知怎么回事,腹痛噁心,病倒許多。諸葛

刺梨

亮聞報大驚。這十萬大軍是國家安全的命根子,不能有任何閃失啊!假如平不了孟獲,邊境將永遠沒有寧日了。他命令隨軍醫師前往治療。誰知,軍士服藥後一點起色都沒有。反到更加沉重,這如何是好呢?諸葛亮愁緒交加,也病倒了。

在這危難之時,突然有人前來求見諸葛亮,說有良策告知!諸葛亮急忙招來大營。此人乃漢人,人稱“醉葫蘆”,先族為劉邦軍士,後因為作戰受傷被當地土人收留治療,後來就留在了此地。他很仰慕諸葛亮,又聽說劉備是劉邦的後裔。有難,急忙前來獻策!

他問請了諸葛亮及其眾軍士的病情,不慌不忙地從懷中掏出一個葫蘆,拔開塞子,喝了一口,這時,一股奇香衝進大家的鼻孔。醉葫蘆把葫蘆遞到軍士手中,讓其獻給諸葛,諸葛只喝了一口,便覺的心曠神怡,諸病全無,大喜,當即讓帳下軍官試之,軍官當場也好了許多。諸葛亮問

刺梨

醉葫蘆,我乃十萬大軍,生病者已經占了三成,如何處置。只見醉葫蘆笑曰。我有良策。請派人跟我來!

不一會,眾軍士用馬匹帶回十幾個大罈子,全部是幽香無比的好酒,凡生病者每人一杯,眾軍士喝下此酒,病體痊癒,並且功力大增。三軍無不歡欣鼓舞,以為逢上仙人搭救,士氣大震。為奪取關隘,七擒孟獲打下了基礎。

事後,諸葛亮問醉葫蘆這酒為什麼有如此神力,醉葫蘆說:雲貴邊界新儀、安順一帶的瘴氣瀰漫和瘟疫,唯一治療的辦法就是用雲果(刺梨),只見醉葫蘆指著高山懸崖上的一叢小樹,看,雲果,眾人一看,果然,雲層環繞高山懸崖,隱約看到一排小樹,有紅點片片。啊!雲果!諸葛亮急忙讓隨軍醫師記下,並讓軍士採集樣品,使其成為軍中聖品。

刺梨的功能具有解毒,健胃,消食、活血、化淤的功能,並能起到防癌抗癌的神奇作用。刺梨釀酒後,各項功效倍增,實為防病之病的神奇保健酒!可稱謂我國又一個神奇的國寶,是貴州人民對祖國酒的文化的一大貢獻!

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