圖書信息
出版社: 化學工業出版社; 第1版叢書名: 美味保健食譜系列
平裝
ISBN: 9787122012296
條形碼: 9787122012296
尺寸: 18.2 x 16.8 x 1.4 cm
重量: 259 g
內容簡介
《肝病美味保健食譜》根據肝病的發病特點和患者的體質特徵，精心擇選出200餘款口味各異、針對性強的菜餚及主食食譜。通過具體闡述食譜的用料配比、製作方法、操作小貼士、營養與功效以及主食（菜餚）效用等，體現出豐富多樣的特色飲食文化和作者獨到的食療理念，適合廣大肝病患者及其家屬參考。目錄
綠莧燴螺片白茅根雞蛋粥
美味大螺肉
薏苡仁鴨肉粥
赤豆田螺羹
蚌肉皮蛋粥
雞骨草煮東風螺
小米綠豆果丁粥
車前草螺肉湯
冰糖玉米田螺粥
嫩玉米燉鮮蚌
雙色玉米（米查）子粥
馬齒莧炒蜆尖
蜂蜜雞肝粥
玉翠蜆肉煲
丹參金玉米粥
荸薺牡蠣湯
雙花蜂蜜粥
雙蔬燒泥鰍
嫩藕瘦肉橙皮粥
嫩豆腐煲老鰍
雞骨草瘦肉粥
豬瘦肉荸薺湯
龍眼雞肉粥
荸薺蛋湯
鮮奶荸薺小米粥
馬蘭肉片湯
粟米三寶粥
翠芹雞肝
肉末冬瓜粥
雞骨草肉丸湯
茯苓赤豆粥
陳皮豬肉羹
紅薯粥
鴨丁豆沙羹
金參紫菜黑米粥
茼蒿鴨片湯
芳香綠茶粥
甜橙煮鴿肉丸
木瓜薏苡仁粥
茅根豆漿雞蛋羹
紅參螺肉蒸（米查）子
豆蔻汁牛奶蒸蛋
雙豆蒸飯
黑豆苗瘦肉湯
豌豆蒸飯
黃花瘦肉羹
三丁蒸飯
馬蘭海蜇湯
首烏汁豬肝燜飯
山藥燉甲魚
芪苓扁豆牛肉飯
麻香魷魚拌瓜絲
參芪鴿肉燜飯
青葙牡蠣豆腐湯
黑豆排骨燜飯
首烏木耳炒螺片
杞冬鴿蛋蒸飯
白芨螺肉瓜片湯
雙色肉丁蒸飯
紅杞黃豆煮河蚌
澆汁紅杞鮑魚飯
什錦炒海紅
瓜蔞豬肚燜飯
白蘑肉湯
沙鍋芪汁黃鱔飯
當歸燉排骨
薏苡仁鯉魚燜飯
沙鍋豬脊燉黑豆
蠶豆牛肉燜飯
首烏豬肝片湯
海帶黑豆燜（米查）子
豬肝豆腐羹
佛手肉丁燜飯
薏苡仁蹄花羹
柚子雞丁蒸飯
瓦罐紅參燉豬腸
蘿蔔豬肝蒸飯
紅杞豆腐肉丸煲
蒸八寶飯
黑芝麻羊肝羹
豆蔻蛋奶面丁湯
紅杞香菇燜牛肉
西洋參糖水面丁
桑椹枸杞牛肝羹
首烏羊肝面丁湯
杞椹肉鴿煲
香橙雞肉煮麵丁
何首烏燉乳鴿
山楂大棗煮麵丁
瓦罐杞仲燉鵪鶉
番茄鴨蛋炒麵丁
沙鍋蟲草雞
栗棗黑米麵丁
黃瓜炒雞蛋
芹筍香菇炒麵丁
薺菜煎蛋
金須蚌肉麵片湯
益胃鴨丸湯
雙花面片湯
瓦罐茅根口蘑鴨
碧菠豬肝煮麵片
翠仙兔丸湯
鯉魚面片湯
雙子兔肝湯
黑魚冬瓜面片湯
無花果煲兔肉
清肝茶汁面片
紅花平菇炒兔肉
萵筍兔肉炒麵片
金針豆腐湯
瘦肉海帶炒麵片
蚝油豆腐燒口蘑
荸薺瘦肉炸醬麵
淡菜燉豆腐
齒莧螺肉炸醬麵
鮑汁銀耳草菇湯
雞蛋番茄炸醬麵
綠豆沙蓮藕羹
黃瓜兔肉炸醬麵
紅花炒茯苓
香菇牛肉炸醬麵
馬蘭炒雞蛋
糖醋排骨湯麵
烏龍炒菜花
沙草根鴿肉湯麵
蜜汁什錦
黃豆芽肉絲湯麵
涼拌瓜片
馬蘭鯉魚湯麵
綠豆芽拌瓜絲
蓮藕鯽魚湯麵
蜜梨百合
半枝蓮蚌肉湯麵
珍珠鱖魚
玉帶湯麵
益氣補血雞
白菜豬肝湯麵
棗耳雞肉羹
蟲草甲魚湯麵
黃芪牛肉煨黑豆
羊肝雞蛋面
玉竹牛肚羹
海參豬肝湯麵
三味香菇羊肉煲
參七鴨肉湯麵
芪棗燉鵪鶉
益氣補血鵪鶉面
養生蟲草甲魚煲
茯苓田雞煮麵
貞子木耳瘦肉湯
嫩玉米蚌肉湯餃
沙鍋赤豆煲鵪鶉
佛手鴨肉湯餃
金須翠苗肉丸湯
半邊蓮兔肉湯餃
白芨燕窩羹
黑魚荸薺湯餃
首烏冬瓜燉排骨
紅果牛肉湯餃
鮮藕燉羊排
枸杞牛肝湯餃
什錦燒海參
紅花汁豬肉湯餃
雙子山藥燜甲魚
蟲草汁雞肉湯餃
瓦罐黃豆煮草魚
五味子棗泥湯餃
黃芪翠衣煲鯉魚
參芪羊肉湯餃
白玉鯽魚湯
鮮香紅莧餛飩
魚丁青豆
鮮美墨魚餛飩
海帶燉脊骨
白茅根鴨肉餛飩
枳殼豬肚豆沙羹
雙草汁豬肉餛飩
嫩蠶豆燜牛肉
半枝蓮豬肉餛飩
三味雞肉羹
三絲黑魚餛飩
四味鴿肉羹
芪汁牛肉餛飩
豆腐青魚丸湯
旱蓮草豬肝餛飩
蛤蜊燴豆腐
杞仲鯉魚餛飩
肉末燒冬瓜
黃精黨參肉餛飩
沙鍋甜橙燉牛肉
合面墨魚水餃
茴香炒嫩雞
荸薺豬肝水餃
什錦炒黃花菜
紅花豬肉水餃
平菇海帶蘿蔔絲
黑魚冬瓜蒸餃
香芹炒什錦
莧菜兔肉包子
兔肉炒芹菜
紫茄龍眼包子
佛手瓜炒兔肉
蚝油素菜包子
棗燒鱔段
茭白豬肉包子
紅白豆腐燉雙菇
翡翠燒賣
雙色豆腐湯
豬肉鱔魚燒賣
紫菜決明燉牡蠣
茯苓赤豆包
平菇燒海參
京糕棗泥包
三彩雞肝羹
苓冬蓮蓉饅頭
雙色牛肝羹
豆蔻汁合面花捲
首烏羊肝湯
黑芝麻花捲
雙色羊腦羹
豆沙山藥糕
鴨肝銀耳羹
香甜栗糕
肉末蛋丁羹
參棗湯圓
附錄 烹飪術語小提示
食材索引
肝病與飲食
飲食是人體營養的來源，是人體生命活動的不可缺少的物質基礎。飲食失節、調攝不當，又可成為致病的原因。《內經》說：“飲食自倍，腸胃乃傷”、“高梁之變．足生大療”。 說是飲食要有節制，暴飲暴食。貪食生冷則會損傷脾胃。味過食肥甘厚味、則會在體內蘊濕生熱，易生疔瘡。急性肝炎的本身，與濕熱關係最大．而且患肝病後．脾胃必然受累．如果再加L飲食失節。過食肥甘厚味，就更加重了脾胃的損害．也勢必影響肝炎的發展和恢復。我國古代早就發現飲食調攝不當，會發生黃疸。《深岳全書·黃疸》中說：“因飲食傷脾而得者，日谷疸；因酒後傷濕而得者，日酒疽。“疸”既指黃疽。
合理的飲食，必要的營養．可以促進肝炎的恢復；飲食失於節制．貪食生冷，或嗜酒成性，過食肥甘厚昧，堅硬不易消比的食物，都可造成脾胃的損害，並加重肝臟的損害。由於脾胃受損，運化功能失職．濕濁內生．蘊郁而化熱、熏蒸於肝膽．膽汁外溢乾皮服、而鞏陌、皮膚發貨，就是所說的黃療。還可導致肝炎遷延不愈，向肝硬化發展。過食糖類、蛋白質、脂肪之類的食品，還可出現脂肪肝、糖尿病。
