形態特徵
哈蜜瓜生長習性
哈密瓜性喜充足的陽光和較大的晝夜溫差，白天可以充分發揮光合作用，而夜晚的呼吸消耗較小，有利於養分沉澱，因此糖分含量高，味極香甜。果皮表面有網紋，果肉有綠色、白色、橙色等多品種，主要產於降雨量小，晝夜溫差大的新疆哈密、吐魯番、鄯善等地。由於交通方便，可以遠銷各地，所以產量不斷地增加。
特殊的自然地理條件是哈密瓜生長、發育和糖分積累的必要因素。魯克沁又名魯蘭、六眼泉，即漢代的柳中城、明代的柳城。它北靠寸草不生的火焰山，南臨一望無際的庫姆塔格沙漠，特殊的自然環境，使它具有夏季的高溫、空氣乾燥、雨水稀少、日照時間長、晝夜溫差大等得天獨厚的自然條件，非常適合哈密瓜對於生態環境的特殊要求。
分布區域
中國各地廣泛栽培。世界溫帶至熱帶地區也廣泛栽培。
品種分類
哈密瓜其品種達180多個，形狀有橢圓、卵圓、編錘、長棒形等到多種；大小不一，小者1公斤，大者15-20公斤；果皮有網紋、光皮兩種；色澤有綠、黃白等到，果肉有白、綠、桔紅，肉質分脆、酥、軟，風味有醇香、清香和果香等。較為名貴的品種有五十多個。東湖瓜網紋美觀，味如香梨，鮮甜脆嫩，發散著誘人的奶香、果香和酒香；黑眉毛外形橢園，皮上有十幾道墨綠色的縱條花紋，宛若美女秀眉，瓜肉翠綠，質細多汁，含糖分高，粘口粘手，入冬後食之，更是香氣襲人，甘甜爽口；紅心脆，色澤橙紅，酥脆多汁，含奶油味，濃香四溢，食後余香繞口，經久不散；黃蛋子皮色金黃，形園個小，肉如羊脂，鬆軟味甜，室內置放一瓜滿屋生香；雪裡紅，新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，屬早中熟品種，果實發育期約40天，果實橢圓形，果皮白色，偶有稀疏網紋，成熟時白裡透紅，果肉淺紅，肉質細嫩，鬆脆爽口，入口即化，口感似香梨，中心折光糖15%以上，單瓜重約2.5公斤。
栽培管理
栽植方法
現實行塑膠大棚栽培，每年5月，即有早熟的甜瓜上市，接著，各種各樣的甜瓜相繼成熟；較晚熟的黑眉毛蜜極甘上市時已臨近10月深秋。這類晚熟冬瓜質優而耐貯運，經秋日曝曬後，用繩絡兜好，掛吊在暖窯中過冬，至來春取食，依然鮮美如新。新疆普通人家在房頂曬西瓜，床下堆滿瓜，來客時剖瓜招待，寒冬臘月全家圍著火爐品瓜消夜，皆是司空見慣的事了。
種哈密瓜是很講究的。《敦煌隨筆》記載了古代的種法：“以苦豆之葉墊土中，培壅其根，夏末秋初成熟，白露前後採摘，若澆水過多，其味減薄。”
隨著科技進步，方法也改良了，但催苗時，最好不要用化肥，而用農家肥或油渣，瓜秧發九片葉，坐瓜時即停，不加塑膠薄膜，不加農藥。
播期確定
哈密瓜春季大棚栽培的最佳播種時期：1月下旬～2月上旬。
水道沙壟
沙壟：根據棚寬挖一有傾斜（以能流水為宜）的槽，倒三角形，上底寬約30厘米，深40厘米，距離溝底20或25厘米架鋪鐵網，鐵網上面鋪塑膠網（網眼大小以不漏沙為宜），網上溝壁鋪一層油氈、一層塑膠布與土壤隔開，然後填入沙子與地平，壟距1.2米。兩年換一次沙（怕重茬的作物）。
水道：在較低一側壟端垂直挖一排水槽與各壟相通，壟內多餘的水、肥可入此槽排出後二次利用，用水泥抹槽防滲且宜流水，在地側砌貯水池，與水槽相通。在壟高側設主管道，直徑1.5或2寸，與水泵相連，末端束緊，接出分支管順在壟上，直徑0.5或0.8寸，在苗旁分支管上扎兩個針孔大的洞，末端束緊，為了防止水濺射葉片，在分支管上蓋一層薄膜，經小水泵抽水加壓後成半滴半噴式澆水。
培育壯苗
可採用乾燥處理，把乾種子在60～69℃恆溫乾燥箱內烤3天左右，消毒殺菌效果良好。若無此條件可把種子在強日光下曬種2天。
播種時，一是缽面要平，苗缽間排列緊密；二是苗床要充分澆水，待水下滲後播種；三是一缽一粒籽，種子平放；三是覆土深淺要一致，厚約1cm為宜，播後輕輕壓實。
定植
田塊選擇：哈密瓜栽培忌瓜茬和連作地塊，應選擇3年內未種過瓜類、地勢高爽、排水良好的稻茬田塊。有機質豐富、通透性好的沙質土壤為種植哈密瓜的首選。
施足基肥：定植前一個月，進行耕翻，耕翻深度以25～30cm為宜，同時開好配套溝系（大明溝、操作溝和棚外圍溝），並一次性全耕層施足基肥，一般畝用商品有機肥1000kg左右，硫酸鉀型三元複合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）30kg和過磷酸鈣50kg。
整地作畦：作畦時一定要高畦、高壟，一般立架栽培作四畦，地爬栽培作兩畦。畦面應呈龜背形，採用地膜全覆蓋（春季透明地膜），有利保墒降濕防草。
搭棚和鋪地膜：定植前15～20天，應搭好大棚、蓋好膜，以提高地溫和棚內氣溫，達到預熱瓜路的目的。
定植時期：定植應以秧齡和葉齡，春季苗齡30天左右。一般在2月下旬～3月中旬定植。
定植密度
地爬栽培：株距45cm左右，每棚2畦，畝栽500株左右。
立架栽培：株距40cm左右，每棚4～5畦，畝栽1100株左右。
定植行一般在畦中間。定植時應選晴好天氣，並及時澆好活棵水，可適量使用70%敵克松可濕性粉劑等藥劑來澆灌以防病。
春季多膜覆蓋保溫時，應特別注意降濕防病。儘量創造一個高光照的環境，晴天在保溫的條件下勤揭膜通風降濕，坐果前大棚白天保持28～30℃，夜間不低於10℃；當瓜蔓長至坐果節位時，適當降溫促進坐果；果實膨大期應加大晝夜溫差，以利果實養分的轉化和積累，促進果實的膨大和提高品質。
根據植株的生長情況，可在活棵後噴施植物營養液促發棵，如賜保康液肥等。瓜果膨大期時進行1～2次追肥，可在離根部30cm處穴施，畝用複合肥10～15kg，結合進行磷酸二氫鉀的葉面噴肥。瓜成熟前15天停澆肥水，以防裂果。
栽培管理
苗床管理
春季育苗強調保溫防病，苗床採用多膜覆蓋，地面鋪設電加溫線。
溫度管理：採用“二高二低”法變溫管理，即出苗前，苗床溫度應保持白天30～32℃，夜間18～20℃，以促齊苗；第一片真葉展開前，床溫應適當降低，保持白天25～28℃之間，夜間15～16℃，以防高腳苗；第三片真葉出現止，床溫應適當提高，保持白天30～32℃之間，夜間18～20℃，以促進早出真葉；定植前一周進行低溫煉苗，使幼苗逐漸適應大田環境條件。
水分管理
苗期應嚴格控制水分，視苗床缽體乾濕程度于晴天的午前進行適量澆水，澆後待植株表面和土表水分蒸發、水漬收乾後再蓋塑膠薄膜。
濕度光照
通風降濕是防止幼苗病害發生的關鍵。因此，齊苗後在床溫許可的範圍內，應儘量揭開小環棚塑膠薄膜，增加通風，降低苗床空氣濕度。遇陰雨天氣，在中午前後也要進行短時間的通風降濕、增加光照。
育苗期間可進行一次25%阿米西達懸浮劑噴霧，以防病和提高抗性。
整枝
哈密瓜生產上常採用的整枝方式主要有單蔓整枝和雙蔓整枝。
【單蔓整枝】
即主蔓晚摘心（27～30葉摘心），去除主蔓基部側芽。春季選取12～15節的子蔓留瓜，雌花後留2葉及早摘心。
【雙蔓整枝】
即幼苗長到3～4片真葉時摘心，選留兩根健壯子蔓，其餘子蔓全部摘除。春季選取11～13節的孫蔓留瓜，雌花後留2葉及早摘心。
哈密瓜一般採用人工輔助授粉，時間春季宜在上午7～10時進行，選擇同品種異株上當天開放的雄花，掰去花瓣，將雄蕊在雌花柱頭上均勻輕輕塗抹。
當果實長到雞蛋大小時，根據各果實的長勢及發育情況綜合判斷選留其中一個端正、健壯的幼瓜，其餘去除，通常28～30節位進行打頂。一般單蔓留一瓜，雙蔓留兩瓜。
病蟲防治
哈密瓜主要病害有猝倒病、枯萎病、白粉病、霜霉病。害蟲有：小地老虎、螻蛄、蠐螬和蚜蟲。
1.猝倒病
（1）幼苗發病時，可噴灑銅銨合劑藥液。配方是：硫酸銅2份，硫酸銨15份，消石灰4份，充分混合密閉一晝夜後使用。打藥時取藥粉一份兌水400份噴霧。
（2）70%甲基托布津500—800倍液噴霧。
2.枯萎病
枯萎病又叫萎蔫病，蔓割病，俗稱死秧子。
（1）藥液灌根：70%甲基托布津或40%超微多菌靈300倍液灌根。以株基部為中心，挖深10厘米，直徑8—10厘米小圓坑，主根基部露到外面往坑內灌滿藥液，灌後不封坑，使根部受到煅練而抗病。
（2）塗抹：用70%敵克松1份加麵粉20份，兌水調成糊狀，塗抹到病株基部，防治效果很好。
3.白粉病
白粉病通常在座瓜中後期發生，如不及時防治，病情蔓延快，使植株光合作用減弱，葉片硬化乾枯，衰亡。
（1）50%甲基托布津可濕性粉劑500—800倍液噴霧。
（2）50%多菌靈可濕性粉劑500—800倍液噴霧。
4.霜霉病
病菌以卵孢子在土壤中的病葉殘體越冬，發病初期葉片出現水漬狀斑點，嚴重時病斑連成片，
哈密瓜
使葉片乾枯似火燒一樣，乾枯捲縮。
（1）農業防治：培育和選栽壯苗，要選擇地勢好、排水好、肥沃沙質土壤種植，施足農肥和磷鉀肥，合理密植，通風透光，切忌陰天澆水；發現病株立即拔出燒毀。
（2）藥劑防治：可用40%乙磷鋁、40%疫霜靈200倍液或75%百菌清600倍液噴霧。
5.地下害蟲防治
地下害蟲主要有小地老虎、蠐螬、螻蛄，對常發生地下害蟲的大棚，定植前要採取預防措施。
（1）結合施底肥，每公頃用1.5公斤的辛硫磷毒土施入，毒殺地下害蟲。
（2）毒餌誘殺：定植後發現地下害蟲可進行人工捕殺或毒餌誘殺。毒餌配製：用50%辛硫磷乳油1公斤加適量水稀釋後拌在30公斤炒熟的麥麩上，於傍晚撒在瓜秧附近及地下害蟲活動的地方誘殺。
6.瓜蚜
瓜蚜也稱膩蟲。在高溫季節繁殖率高，危害重。
（1）在蚜蟲初發期呈點片發生階段可用40%樂果乳油1000—1500倍液防治。後期可加大藥液濃度用800—1000倍液防治。
（2）用來福靈乳油3000—4000倍液噴霧
堅持“預防為主，綜合防治”的原則，加強農業防治，結合化學防治，要勤觀察，及時用藥，清理雜草。控制棚內濕度、保持植株乾燥是防病的最有效措施。
7.種蠅、金針蟲、地老虎、薊馬
噴灑敵百蟲或敵敵畏1000倍液於幼苗及莖基周圍。
8.蚜蟲
樂果或已醯甲胺磷乳油，1份藥加水5份，用毛筆或小排筆沾藥液塗於瓜秧基部，塗10cm左右
9.紅蜘蛛
噴灑樂果乳油800-1000倍；73%克蟎特乳油1000倍，石灰硫磺合劑波爾0.2-0.3。以上藥劑可交錯使用，在收穫前15天應停止施藥；20%的三氯殺蟎醇800-1000倍液噴灑。
10.細菌性葉斑病
噴800-1000倍敵克松，800-1000ppm鏈黴素：1：1：250的波爾多液；300倍退菌特。以上藥劑可交換使用，6-7天噴一次,共2-3次。
11.疫霉病
隨水灌藥，70%敵克松每次每株3克；50%可濕性福美雙每次每株4克；25%瑞毒黴素每次每株1克。在灌水時隨水把藥灌入瓜溝內，共灌2次，其間隔為半月左右，灌藥同時可結合葉面噴灑58%甲雙靈錳鋅800-1000倍。
真菌性葉枯病（弱斑病）
可噴灑：1：1：250的波爾多液；50%福美雙可濕性粉劑400-500倍；
哈密瓜
75%百菌清600-800倍液，噴藥時保證質量，每7-10天噴一次，連噴2-3次。
12.蔓枯病
用敵克松1：50倍液塗抹病部，或噴灑波爾多液，代森鋅，退菌特等藥劑。（濃度同上）
13.白粉病
噴灑15%粉銹寧可濕性粉劑100-200ppm，每次用藥10克（有效成份），既15%粉銹寧67克加水50-100公
斤；石灰硫磺合劑，以波美0.2-0.3度為宜，避免在中午溫度過高時使用。以上藥劑可交錯使用，每15天左右噴一次，連續噴2-3次。
主要價值
營養價值
哈密瓜不但香甜，而且富有很高的營養價值。據分析，哈密瓜的乾物質中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%，還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。新疆人很愛食哈密瓜，認為多吃瓜可以祛病延年，這一說法不無道理。哈密瓜除供鮮食，還可製作瓜乾、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮機中的大果削皮機適用於食品規模加工。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮餵羊能促肥增膘。哈密瓜籽可用於做精油，富含藥用、美容、保健、生理活性的哈密瓜種子，採取純物理、冷榨方式精製而成。其色澤金黃，滋味清香，還有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中獨有的藥用、美容、保健營養成分不受破壞。具有超強的抗氧能力，實屬上等純天然藥用、美容、保健、營養精油，可廣泛套用在醫藥、美容、保健、營養食品等領域。
在每一百克瓜肉中還有蛋白質0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中鈣14毫克，磷10毫克，鐵1毫克。請不要小看這1毫克鐵，它對人體的造血功能和發育有很大關係。同肉類相比，哈密瓜中的鐵含量較之等量的雞肉多2倍，魚肉多3倍，牛奶多17倍。
哈密瓜肉中維生素的含量比其它水果也毫不遜色。在哈密瓜鮮瓜肉中，維生素的含量比西瓜多4至7倍，比蘋果高6倍，比杏子也高1.3倍。這些成分，有利於人的心臟和肝臟工作以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能，加強消化過程。
據分析，哈密瓜的乾物質中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%，還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量高，形態各異，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國內外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質最佳。哈密瓜不僅好吃，而且營養豐富，藥用價值高。
食療作用
哈密瓜，性寒味甘，含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等。食用哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用，可以用來作為貧血的食療之品。如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭，食用哈密瓜都能有所改善。
現代醫學研究發現，哈密瓜等甜瓜類的蒂含苦毒素，具有催吐的作用，能刺激胃壁的黏膜引起嘔吐，適量的內服可急救食物中毒，而不會被胃腸吸收，是一種很好的催吐劑。哈密瓜香甜可口，果肉細膩，而且果肉愈靠近種子處，甜度越高，愈靠近果皮越硬，因此皮最好削厚一點，吃起來更美味。
中醫認為，甜瓜類的果品性質偏寒，還具有療飢、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。
哈密瓜雖然不是夏天消暑的水果，但是能夠有效防止人被曬出斑來。夏日紫外線能透過表皮襲擊真皮層，令皮膚中的骨膠原和彈性蛋白受到重創，這樣長期下去皮膚就會出現鬆弛、皺紋、微血管浮現等問題。同時導致黑色素沉積和新的黑色素形成，使皮膚變黑、缺乏光澤，造成難以消除的太陽斑。而哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑，而這種抗氧化劑能夠有效增強細胞抗防曬的能力，減少皮膚黑色素的形成。另外，每天吃半個哈密瓜可以補充水溶性維生素C和B族維生素，能確保機體保持正常新陳代謝的需要。
哈密瓜可以很好的預防一些疾病，哈密瓜中鉀的含量是最高的。鉀對身體是非常有益的，鉀可以給身體提供保護，還能夠保持正常的心率和血壓，可以有效的預防冠心病，同時，鉀能夠防止肌肉痙攣，讓人的身體儘快的從損傷中恢復過來。
注意事項
搬動哈密瓜應輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。受傷後的瓜很容易變質腐爛，不能儲藏。哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉。患有黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產後、病後的人不宜多食。
哈密瓜含糖較多，糖尿病人應慎食。哈密瓜多為橢圓形或橄欖形。它的顏色為果綠色帶網紋的，金黃色的，花青色的等等。用鼻子去聞瓜，一般有香味的，成熟度適中。沒有香味或香味淡泊的，是成熟度較差的，可以放些時候再吃。挑瓜時可以用手摸一摸，如果瓜身堅實微軟，成熟度就比較適中。如果太硬則不太熟，太軟就是成熟過度。瓜瓤為淺綠色的，吃時發脆，如是金黃色的，吃上去發粘，白色柔軟多汁。總之，哈密瓜的總類很多，希望您挑選時注意這幾點。
美容防曬
美味可口的哈密瓜不僅僅是人們夏季消暑的上佳選擇，而且它還有著特殊的作用。法國的一位農夫在無意中發現，有種哈密瓜對人們的皮膚特別有好處，它能防止人們嬌嫩的皮膚被太陽曬傷。
據《每日郵報》報導，這位農夫在無意中發現，一種特殊種類的哈密瓜和其他瓜相比，能夠儲藏更長的時間而不會壞掉。當法國巴黎大學的科學家對這種瓜進行深入研究時，他們發現，這種瓜富含抗氧化物質，能夠有助於抵抗可對細胞造成損害的氧自由基。而過度暴露在太陽下則可觸發氧自由基的生成。
這種哈密瓜的瓜汁已經被濃縮後，凍乾成為了藥片製劑。除了擦防曬霜之外，人們還可以通過每日服用這種片劑來防止皮膚被太陽曬傷。巴黎大學的有關專家對此表示：“這種瓜汁精華能夠給你提供一種額外的保護，這是你只吃一個哈密瓜所不能得到的。”
食用禁忌
一般人群均可食用。特別適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者.
哈密瓜性涼不宜吃的過多,以免引起腹瀉
患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產後、病後的人不宜多食；糖尿病人慎食。
挑選竅門
皮色觀察法
綠皮和麻皮的哈密瓜成熟時頭部頂端會變成白色;黃皮的哈密瓜成熟時頂部會變成鮮黃色。不同品種的哈密瓜，根據頂端顏色就可以斷定成熟的程度。
用手按壓法
不論哪種哈密瓜，成熟時頂端都會變軟，用手輕輕地按壓瓜的頂端，如果手感綿軟，說明這個瓜成熟了。
果柄觀察法
有網紋的哈密瓜成熟時，瓜的後端果柄處略顯凹陷、光滑，網紋密布。無網紋或半網紋的哈密瓜，成熟時後端果柄處變得色澤鮮艷、花斑明顯，茸毛脫光、表面堅韌、手感光滑。有些品種的哈密瓜成熟到九成時，果柄部產生離層，容易自然脫落。
嗅味辨別法
凡是具有散發香味特性的哈密瓜，如黃口奇、熱瓜蛋、波斯特皮牙孜、老漢瓜等，成熟時果臍部會散發出濃烈的果香味。
卷鬚觀察法
不論哪個品種的哈密瓜，成熟時瓜節位上的卷鬚都會明顯枯黃，如果在瓜田挑瓜，根據瓜須節位上的葉子即可辨別瓜是否成熟。
保健食譜
涼拌哈密瓜
李子（紅、青李子各100克）洗淨切塊，哈密瓜肉切塊，與冰塊100克攪打成冰沙，裝入盤中即成。
菜品口感：甜酸適口。
食譜營養：哈密瓜風味獨特，富有營養。哈密瓜的乾物質中，含有4%～5%的糖份(萄糖、果糖、蔗糖)容易被人體吸收利用。適當多吃哈密瓜有益健康。哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉。李子：李子是中國的傳統果品之一。鮮果中含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種維生素和礦物質，另含多種胺基酸、天門冬素等。李子對肝病有較好的保養作用。唐代名醫孫思邈評價李子時曾說：“肝病宜食之”。李子中的維生素B有促進血紅蛋白再生的作用，貧血者適度食用李子對健康大有益處。李子的悅面養容之功十分奇特，經常食用鮮李子，能使顏面光潔如玉，實為現代美容養顏不可多得的天然精華。李子酒就有“駐色酒”之稱。李子易助濕生痰，不宜多食，尤其脾胃虛弱者應少食。
雙層哈密瓜優酪乳
原料：哈密瓜100克，優酪乳250克，礦泉水少許。
做法：將哈密瓜切小塊，加少許礦泉水和少許優酪乳倒進攪拌機中攪拌30秒。杯里先倒入半杯優酪乳再倒入攪拌好的哈密瓜汁，然後在最上面一層再加少許優酪乳，即可飲用。
哈密瓜盅
原料：小哈密瓜1/2個，豆腐2塊，胡蘿蔔1/4隻，聖女果2個，豆腐乾2片，意粉適量。
做法：煮意粉到熟，瀝乾撈出放在哈密瓜"碗"里。其他東西也可以一同清煮，自己根據每種食物的性質掌握入鍋出鍋時間就好了。我沒有加別的原料（包括鹽），只放了幾片蔥絲而已。澆上哈密瓜碎末和番茄醬就可以吃了，這個沒有什麼規定，喜歡什麼醬就澆什麼吃吧，不過最好是偏甜口味的，和整體風格比較相稱。個人感覺涼拌口感更好。
哈密瓜炒蝦仁
原料：哈密瓜150克，鮮蝦仁80克，青椒1隻，胡蘿蔔20克，生薑10克。
調料：花生油500克(實耗油30克)，鹽5克，白糖1克，濕澱粉適量。
製作過程：
將哈密瓜去皮切丁；鮮蝦仁洗淨；青椒切丁；胡蘿蔔去皮切丁；生薑切小片。鍋內燒油，當油溫為50攝氏度時，加入蝦仁泡至九成熟時倒出備用。鍋內留余油，加入薑片、青椒片、胡蘿蔔丁、哈密瓜丁.用中火炒至快熟時，投入蝦仁，調入鹽、白糖炒透，用濕澱粉勾芡，入碟即可。
操作要點：此菜不宜放味粉，否則菜味不佳。泡蝦仁的油溫不能過高，否則蝦仁不滑嫩。
功效：哈密瓜果肉多為橙黃色，它富含蛋白質、維生素和纖維素等，能治便秘，可作斷奶期的營養食譜。
哈密瓜百合湯
主料：哈密瓜400克，百合100克
調料：鹽1克，陳皮1克各適量
製作工藝：
哈密瓜洗淨去皮，去籽，切塊；陳皮浸軟，百合洗淨，備用。鍋中放入適量的清水，加入哈密瓜、陳皮、百合，用大火煮半小時；轉慢火煮2小時，加鹽調味，即可趁熱食用。
工藝提示：
瓜不宜久放，如果吃不完就可以用來煲湯了。瓜湯不要留隔夜最好當天喝完。
食用方法：早餐|中餐|晚餐
食譜營養：
哈密瓜風味獨特，富有營養。哈密瓜的乾物質中，含有4%～5%的糖份(萄糖、果糖、蔗糖)容易被人體吸收利用。適當多吃哈密瓜有益健康。哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉。
哈密瓜蘋果瘦肉湯
此湯能潤肺生津，解渴除煩，益脾和胃。
原料：哈密瓜500克，蘋果1隻，瘦豬肉100克，生薑2片。
製作步驟
將哈密瓜去皮核切塊，蘋果削皮去籽並切片，瘦豬肉切片。所有配料配以生薑2片，文火燉湯。
要點：水果要新鮮。
適合年齡段：2歲9、10月寶寶適用。
哈密瓜汁
原料：新鮮哈密瓜200克。
製法：新鮮哈密瓜去皮，去籽，切成塊狀。將切好的哈密瓜放入榨汁機中榨出哈密瓜汁。用紗布過濾後，用溫水以1：2的比例稀釋後即可。
小貼士：哈密瓜營養豐富，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，但哈密瓜較甜，在給寶寶食用的時候要注意加適量水稀釋。
哈密瓜文化
瓜以地名，地以瓜聞。早在2000多年前，香甜可口的哈密甜瓜就傳到甘肅敦煌、安西一帶，並由此進入漢朝皇宮。康熙三十七年（1698年），哈密一世回王額貝都拉把哈密獨有的甜瓜品種--加格瓜達進貢朝廷，康熙帝賜名哈密瓜，從此哈密便和哈密瓜一起名揚天下。清朝大學士紀曉嵐曾在《閱微草堂筆記》中寫道："西域之果，葡萄莫勝於吐魯番，瓜莫勝於哈密。"隨後又擲地有聲說："瓜充貢品者真出哈密。2006年興建的哈密瓜園，內設哈密瓜歷史博物館和品瓜長廊，供中外來賓了解哈密瓜、品嘗哈密瓜。目前哈密市種植的哈密瓜共有44個優良品種，其中早熟瓜品種7個，夏熟瓜品種23個，秋熟瓜11個，冬熟瓜3個。
自1993年開始，哈密市以瓜為媒，盛邀天下客，在七月瓜鄉流密的時節舉行甜蜜之旅。瓜節期間，哈密市不僅舉行豐富多彩的品瓜、賞瓜、賽瓜活動，同時還成功的與國際旅遊小姐大賽聯手，以瓜為媒，文化搭台，旅遊唱戲，廣交朋友，擴大開放，促進發展，將時尚鮮活的文化理念嫁接於底蘊深厚的瓜鄉文化，借國際旅遊小姐的靚麗風采展現獨具瓜鄉特色的民俗風情、人文歷史、自然風光，不斷提升哈密市的知名度、美譽度，把"瓜鄉·哈密"推向全國、推向世界。六屆哈密瓜節的成功舉辦，使瓜節成為哈密乃至新疆最重要的節慶活動之一。
