菜品介紹
菜品名稱：牡蠣豆腐湯
菜系：私家菜
功效：美容菜譜 清熱解毒食譜 益智補腦食譜 克山病食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
菜品特色
清熱解毒、 益智補腦
做法
做法一
製作材料
主料：牡蠣(鮮)200克,豆腐(北)200克
不同製作方法牡蠣豆腐湯圖片調料：鹽3克,味素2克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,澱粉(豌豆)5克,花生油20克,蝦油5克
製作工藝
1、將牡蠣肉洗淨，切成薄片。
2、豆腐皮洗淨切丁。
3、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香，倒入蝦油，加水燒開，加入豆腐丁、精鹽燒開，加入牡蠣肉、蔥絲，用濕澱粉勾稀芡，點入味素即成。
做法二
製作材料
材料：牡蠣1/2斤、豆腐1塊(1盒)、蔥末2大匙。
特色美味牡蠣豆腐湯圖片調味料：鹽1/2匙，胡椒粉1/6匙
做法
1.牡蠣用少許鹽抓去雜質，清洗乾淨，再瀝乾水份；
2.將鍋中的水燒開，放入牡蠣氽燙一下撈起備用；
3.豆腐切丁待用。再燒開一鍋4杯份的水，倒入豆腐及調味料；
4.將牡蠣、蔥花入鍋，即可熄火。大大地享受一下鮮的滋味。
營養價值
牡蠣
牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的胺基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化;牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味鹹、澀，性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰，養血，補五臟，活血.充肌之功效。
豆腐
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
健康飲食
健康提示
此湯菜可以補充優質蛋白，有益智健腦、清熱解毒、滋潤肌膚的功效。
食物相剋
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
