紅薯粉圓子紅薯粉圓子香酥可口，應驗豐富，是一種營養的小吃，也是餐桌的佳肴。《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
簡介
工藝：清炸
口味：甜味
主料：甘薯(1000克)
輔料：小麥麵粉(200克) 白砂糖(20克)
調料：植物油(80克)
類別：甜品/點心 健脾開胃調理 延緩衰老調理 防癌抗癌調理 便秘調理
製作工藝
1、將紅薯（紅心薯味甜易爛，勝過白薯）洗淨，去皮，切成小塊。放進 鍋內蒸爛。
2、把爛熟的紅薯用擀麵杖搗成薯泥，其間加入少量的桔子皮末（紅薯脹 氣，桔子皮則有順氣之效）和紅糖（能增添甜味和顏色）。
3、搗好的紅薯泥搓成肉丸子大小（可滾上芝麻），然後將 挨個倒入 燒熱的油中炸成黃燦燦的顏色後撈出即可。 香軟潤甜。
營養成分
| ·熱量 (2657.20千卡) ·維生素B6 (2.80毫克) ·蛋白質 (31.40克) ·脂肪 (87.92克) ·泛酸 (0.60毫克) ·碳水化合物 (439.98克) ·葉酸 (490.00微克) ·膳食纖維 (15.20克) ·維生素A (350.00微克) | ·胡蘿蔔素 (2.10微克) ·硫胺素 (1.76毫克) ·核黃素 (0.56毫克) ·尼克酸 (9.00毫克) ·維生素C (300.00毫克) ·維生素E (81.17毫克) ·鈣 (514.80毫克) ·磷 (584.00毫克) ·鉀 (436.00毫克) | ·鈉 (164.84毫克) ·碘 (5.80微克) ·鎂 (223.00毫克) ·鐵 (16.36毫克) ·鋅 (5.35毫克) ·硒 (15.52微克) ·銅 (2.78毫克) ·錳 (4.45毫克) |
烹飪圖解
 蒸熟後搗爛加糯米粉和粳米粉，白砂糖揉成麵團 |  將面做成小丸子 |
 放進七成熱的油鍋炸 |  炸得金黃了就可以出鍋了 |
 怕上火的人就再撒點白砂糖入鍋蒸一下再吃 |  完美的紅薯粉圓子 |
食譜營養
甘薯：紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。並且紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
