炸圓子

用料

材料	用量
豬肉碎	1000g(30%肥，70瘦)
豆腐	兩大塊
雞蛋	4個
紅薯粉	500g
熟糯米飯	800g(可多可少)
蔥花、生薑	各50g(多放會更香)
鹽	約40g(根據個人口味)
菜籽油	1000g (實耗很少，因為圓子裡的肉會炸出油)

做法

1. 肉加工成顆粒狀，不要剁成肉糜，生薑擦碎	炸圓子
3. 去掉豆腐的表皮，用刀塌碎，重複兩到三遍，用手碾一下感覺很細膩	炸圓子
4. 融合所有材料拌勻，鍋中到油	炸圓子
5. 準備一碗涼水，把左手和勺子沾下涼水，然後左手抓起食材從虎口中擠出圓子，待油溫升至七八分熱時開始下圓子	炸圓子
6. 下完滿滿一鍋，用鍋鏟背輕輕鏟動肉圓使它每個分開，待炸至金黃即可撈出。	炸圓子