紅氯鏈輪絲菌

食品蛋白質是人體必需的營養素之一,並對食品的質地,可塑性等起決定性作用。改良食品中的蛋白質可以改善其凝膠性,乳化性,粘度,氣泡性等物理性質。

基本信息

基本信息

中文學名:紅氯鏈輪絲菌
拉丁學名:Streptoverticilliumrubrochlorinum
門:放線菌門
科:鏈黴菌科
屬:鏈黴菌屬

形態特徵

孢子絲直而短,輪生。孢子桿狀,表面光滑。基絲紫色,色素滲入培養基內,具指示劑性質。在某些培養基內形成黃綠色素,滲入培養基內。在澱粉銨鹽瓊脂上顏色最鮮艷。在蛋白質培養基內產生褐色素。在硝酸鹽或銨鹽合成培養基上生長好。氣絲弱,為短菌絲層,在麵粉瓊脂上生長較好。

性狀特徵

明膠液化。牛奶腖化。纖維素上不生長。硝酸鹽還原。產生類黑色素、酪氨酸酶和H2S。利用葡萄糖、麥芽糖;不利用阿拉伯糖、木糖、蔗糖、乳糖、鼠李糖、棉子糖、肌醇、甘露醇。產生五烯抗生素--紅氯菌素(rubrochlorin)。抑制革蘭氏陽性細菌、絲狀真菌、酵母。

討論

代表菌株:LIA-84號,中溫好氣菌,分離自高加索土壤。罕見於土壤中。

盤點真菌微生物系列(十一)

真菌(fungus;eumycetes)是具有真核和細胞壁的異養生物。種屬很多,已報導的屬達1萬以上,種超過10萬個。其營養體除少數低等類型為單細胞外,大多是由纖細管狀菌絲構成的菌絲體。本期為第十一期。

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