基本信息
品種全稱: 白長扁桃主題關鍵字: 乾果 扁桃 果樹 薄殼甜仁類
品種簡介
白長扁桃堅果較大，平均核重1.9克，每公斤有堅果520個左右，出仁率56%，8月下旬成熟。地理分布
原產於西南亞的一種喬木及其可食種子或堅果。學名Prunus dulcis。堅果有甜仁型和苦仁型。甜仁型扁桃 是可食型堅果，可烹食，或用制扁桃油或扁桃粉。扁桃植株較桃樹略大，壽命也較長，花鮮艷，未成熟果外形與桃相似，成熟時革質外殼裂開並向外翻卷，露出果核。扁桃原產西亞和中亞山區，目前世界五大洲均有種植，栽培最多的是西亞和希臘。我國桃栽培始於唐代之前，目前主要集中在西北和西南地區，尤以新疆天山以南的阿克蘇，喀什、和田種植的較多，成為新疆發展乾果生產的主要樹種之一。從我國果樹帶劃分的氣象指標看，北緯30°～40°範圍內，包括遼東半島，河西走廊，黃河流域各省均可栽植。據知，近年西安市植物園，河北一些縣，北京市，山東泰安等地均試種成功。新疆現有扁桃種植面積約3700多畝。
生長習性
扁桃喜光，不耐遮陰和密植，否則，枝條會變細、彎曲，內膛空虛，結果不良。陰雨天多，地下水位高於3.0-3.5mm的地區不適於栽植扁桃。扁桃抗寒力強，在休眠期可忍耐-20℃的低溫，但休眠期過後，抗寒性急劇降低，一般的臨界溫度是：花蕾期-5℃，初花期-4℃，盛花期-1℃，幼果期-0.5℃。
扁桃對土壤的適應力很強，在礫石山坡和沙漠戈壁上均能生長。但是作為果樹生產栽培，應選土層深厚、通氣良好的壤土和沙壤土。在土層薄的黏土和酸性土壤中生長不良。扁桃對氮、鈣肥要求較高，缺氮時，核仁不飽滿，產量低；缺鈣時，枝條彎曲，壽命短。扁桃雖有一定耐鹽性，但鹽分過重也會發育不良。
栽培技術
甜仁型扁桃廣泛栽培於北緯28°～48°和南緯20°～40°適宜生長的地區。植株與近緣桃種很相似， 並偶爾與之雜交。雖然甜仁型扁桃花期較早(赤道以北從1月末至4月初)，但在休眠期內其耐寒性與桃接近。因花期內可能遇到霜凍，所以堅果產量不穩定。在類似英格蘭南部的氣候條件下，扁桃很難成熟。在舊大陸扁桃主要小規模栽培以供家用，可與其他作物間作，因樹齡、環境不同，單株結果能力各異。現代種植者則重視品種改良。「約旦」扁桃和「瓦倫西亞」(Valencia)扁桃產於西班牙。1970年代末去殼扁桃的主要輸出國是美國、西班牙、義大利、伊朗、葡萄牙和摩洛哥。
苦味型扁桃不能食，約含50%的固定油(甜仁型扁桃亦含之)，還有酵乳劑(emulsin, 有水存在時可產生葡萄糖、氫氰酸)和苯甲醛。除去氫氰酸後，苦仁型扁桃油可用於製作作食品和甜露酒(liqueur)的香料。扁桃含少量蛋白質、鐵、鈣、磷、B族維生素，脂肪含量高。扁桃可生吃，去皮吃或烹食，通常用制果點。在歐洲加糖的扁桃醬用於糕點、蛋白杏仁糖果(一種傳統糖果)。在亞洲扁桃亦廣泛用於魚、肉、禽類等葷菜及素菜的烹調。
