熗冬筍

熗冬筍是一道以冬筍為主材的家常菜餚名。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

熗冬筍

一、原料：

1. 主料：鮮冬筍肉300 克，胡蘿蔔末10 克。
2. 調料：醬油、麻油、薑末、味素、鮮湯。

二、製法

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1. 鮮冬筍肉切成片，放入碗中，加鮮筍湯少許，上籠蒸約1 小時取出，
瀝出湯汁。
2 ，醬油、味素、鮮湯燒沸調成汁，澆在蒸熟的冬筍片上，撒上姜未。胡
蘿蔔末，淋上麻油即成。
按：冬筍性味甘寒。《本草綱目抬遺》稱它有“利九竅、通血脈、化痰
涎、消食脹。”《隨息居飲食譜》記有“舒郁、降濁升清、開膈消痰”的作
用。具有清熱化痰、和中調胃的功效。可治療內蘊熱毒、痰水、口於、便秘、
咳嗽痰多以及脾胃運化失常而致的停食、痰濕氣陰、胸脘脹悶等病症。脾胃
虛寒者慎用。