炭燒杏仁餅

杏仁餅採用古法炭燒傳承經典工藝。這樣至今用古法烘焙的炭燒杏仁餅，在澳門已有70年左右歷史。與一般焗爐烤制杏仁餅的做法不同，古法木桶炭燒技術——焙烤時，利用木桶內火炭的熱力來烘乾杏仁餅的水分。在焙烤工場內，製作杏仁餅的圓形大木桶，散發出帶有杏仁香味的熱氣。這些木桶在咀香園已有數十年歷史，經過歲月的歷練而愈發光亮。實際上，這種方法要比使用焗爐多花兩至三倍的時間，但出品則更加金黃鬆化、齒頰留香，名副其實是慢工出細貨。小小的一塊杏仁餅，凝聚了澳門歷代人的經驗和智慧型。

簡介

馳名中外的炭燒杏仁餅是澳門咀香園餅家的經典招牌產品，與一般焗爐烤制杏仁餅的做法不同，澳門咀香園採用古法木桶炭燒技術——在焙烤時，利用木桶內火炭的熱力來烘乾杏仁餅的水份。焙烤工場內，伴隨著咀香園成長的圓形大木桶，散發出帶有杏仁香味的熱氣。這些木桶在咀香園已有數十年歷史，經過歲月的歷練而愈發光亮。實際上，這種方法要比使用焗爐多花兩至三倍的時間，但出品則更加金黃鬆化、齒頰留香，名副其實是慢工出細貨。小小的一塊杏仁餅，凝聚了澳門咀香園歷代人的經驗和智慧。

特點

炭燒杏仁餅鬆化、香口，肥肉餡不會膩。

澳門小吃一覽

澳門，一個美麗而寧靜、充滿異國情調的城市，面積不大，但吃喝玩樂，樣樣齊全。美食在澳門，似乎是一件唾手可得的東西。現在就來跟著那裡輕鬆的生活節奏，遊覽一下集中的景點，嘗嘗中葡“混血兒”西餐、風味澳門小吃吧！

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