簡介
湖南米粉湖粉，既湖南米粉，湖南特色食品。粉色微黃，粉條爽滑柔韌，做法也依照桂林米粉傳統做法，講究調料和配菜的運用。
做法
將白米浸泡、磨漿、燙皮，然後將粉皮切絲，下鍋煮燙，配上醬料。
吃法
拌粉
湖南米粉燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味素，香蔥末，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗裡一拌。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
炒粉
小白菜、肉絲、香菇絲。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加粿條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽（喜歡醬油的可以加海天牌特級金標生抽王）、胡椒、少許味素，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把粿條抖松，粿條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
西紅柿雞蛋湯粉
湖南米粉先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放粉至熟，加胡椒味素。
先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放粉，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味素，即可。
咖喱牛肉粉(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味素，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
紅燒牛肉(粉）
做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒乾水分，加好一點的料酒，炒乾，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味素。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味素，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
