涼糍耙

涼糍耙(川味)，原料配方 糯米500克 芝麻10克 洗沙200克 蜜桂花2.5克 熟黃豆面50克 白糖150克 食用桃紅少許

原料

原料配方 糯米500克 芝麻10克 洗沙200克 蜜桂花2.5克 熟黃豆面50克 白糖150克 食用桃紅少許

做法

1.芝麻淘洗乾淨，炒熟碾細，同白糖、蜜桂花和食用桃紅拌勻待用。
2.糯米淘洗乾淨，溫水泡約3小時，發脹後撈起滴乾水分，上籠蒸耙(蒸的過程中，可灑開水2～3次)，倒入盆內，用小木棒舂茸即成糍耙。
3、晾涼後，將糍耙分為兩份，一份置於撒有熟黃豆面的案板上，用手輕輕壓平，約0.6厘米厚，將洗沙均勻地鋪在上面；另一份壓平後蓋在鋪有洗沙的一份上，再將拌和好的白糖芝麻面、桂花撒在上面，用刀切成方塊，擺入盤內即成。

特點

糯軟香甜，白潤美觀。