黃豆面

黃豆面是雲南當地特色小吃。特點是在又滑、又筋道的麵條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆，然後加上蔥、辣子、油和香醋。

基本信息

• 中文名：黃豆面
• 外文名：Yellow bean
• 主要功效：治療糖尿病
• 防腐劑：否

• 類型：雲南小吃

簡介

黃豆面

湯底酸酸辣辣，非常開胃。不過最初的配料並不是黃豆，而是幾塊油炸的豬皮和兩三尾小魚，加黃豆是長期演變而來的做法。許多人還喜歡加入一些炸得脆香的花生米，削上幾片鹹而不膩的火腿片，就著一些嫩綠的蔥末兒，就成了這一碗噴香的火腿黃豆面。黃豆面是指用黃豆磨成的麵粉，在熬湯時放入適量黃豆面，每天早上空腹喝下，可以有效的治療糖尿病。

營養成分

項目	數據/100g	NRVs(%)	項目	數據/100g	NRVs(%)
熱量	200.8kcal	10	膳食纖維	0.3g	1.2
蛋白質	14.1g	23.5	鈣	61.1mg	7.6
碳水化合物	15.6g	5.2	鐵	17mg	113.3
脂肪	10.8g	18	鈉	344mg	17.2
飽和脂肪	0.4g	2	鉀	545.9mg	27.3
膽固醇	5.3mg	1.8

原料配比 ：黃豆 200克、水 250毫升、雲腿 30克