製作方法
做法一
原料:瀨尿蝦10隻。調料:蒜茸3瓣、紅椒1隻、料酒、薑末、椒鹽各少許。
佐料:植物油50克。
做法
1.將瀨尿蝦用水洗淨。蒜剁茸,椒切碎。
2.將油鍋燒熱,入瀨尿蝦煎至外酥內軟,滴料酒,鏟起備用。
3.將蒜茸、紅辣椒、薑末入鍋爆香。
4.瀨尿蝦放入鍋中炒勻。
5.將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。
做法二
原料:瀨尿蝦450克、大蒜50克、生薑50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、將蝦用清水靜養30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗乾淨。
2、將大蒜、生薑、紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鐘撈起瀝淨油。
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份乾即可。
貼士:
1、這個蝦蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸,如果不喜歡炸的可以用炒的,但要多放油。
2、做椒鹽蝦,鹽的份量略放多一點,不然內部不容易入味。
營養價值
1.蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物; 2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。